Правильный стейк

[one-wanna-live.livejournal.com]

Когда готовлю стейк из говядины он всегда получается не такой вкусный как в ресторанах. Зачастую очень твердный или бесвкусный. Но главная проблема в том, что часто он получается как резинка, т.к. надо очень долго жевать перед тем, как будет возможность проглотить.

Что я делаю не так? Как приготовить хороший стейк?

Comments

[one-wanna-live.livejournal.com]

мясо не знаю какое. плита электрическая

[angrymoon.livejournal.com]

ну вот вам и ответ на вопрос "что я делаю не так" - все ))

необходимые условия успешного стейка:
- толстостенная сковорода
- газовая плита
- качественное мясо (у нас -австралия/ н.зеландия/ аргентина)
- правильная толщина куска, которая, в свою очередь, зависит от части коровы. вырезка, например, нежнее, кусок меньше и тоньше, жарится быстре и т.д.
- ну и остальное, как завещал нам джейми - маслом поливаем не сковороду, а кусок, переворачиваем каждую минуту, готовность пробуем наощупь, после жарки мясу даем отдохнуть, ну и факультативно чеснок-сливочное масло-розмарин и лимонный сок