Правильный стейк

[one-wanna-live.livejournal.com]

Когда готовлю стейк из говядины он всегда получается не такой вкусный как в ресторанах. Зачастую очень твердный или бесвкусный. Но главная проблема в том, что часто он получается как резинка, т.к. надо очень долго жевать перед тем, как будет возможность проглотить.

Что я делаю не так? Как приготовить хороший стейк?

Comments

[glee1207.livejournal.com]

Хорошее мясо (именно стейк), нетонкий кусок.
Если замораживала, то разморозка в холодильнике (не в раковину под воду). Например, утром переложила из морозилки в холодильник, вечером пришла с работы - приготовила.

Кусок с двух сторон присыпать перцем, травками и пр. специями, полить немного раст.маслом. Никакой соли. Дать помариноваться минут 20-30.
На раскаленную гриль-сковороду (без масла), обжарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть, обжарить вторую сторону. Корочка "закрывает" сок внутри. Потом можно газ убавить/жар уменьшить и потомить немного, но не пережаривать.
В Ашане недурные австрал.стейки в отделе охлажденного мяса продают. Даже какие-то подмосковные неплохие.

[one-wanna-live.livejournal.com]

Спасибо!

А в Ашане есть мясо вяленое, т.е. свежее, которое еще никогда не было заморожено? Если есть, то почем?

[glee1207.livejournal.com]

"свежее, которое еще никогда не было заморожено" называет "охлажденное"
Есть. В мясном отделе обычно есть павильон-холодильник. Цены не назову.