Курячьи котлетки

[d-v-temnote.livejournal.com]

Профессионалы в деле изготовления курячьих котлеток, подскажите, плиз, чё такого съедобного в них добавить, чтобы они не разваливались, но при таких вводных:
- не замешивать в фарш яйцо,
- не обваливать котлетки в панировке.
Если это важно - замешиваю в фарш лук, без него не нравится, и немного размоченной булки/сухариков, не знаю, зачем 0_0 видимо, устоявшийся рефлекс.

Лирика: вообще не понимаю, почему обычные котлеты говядина+свинина+лук ни хрена не разваливаются без всяких добавок???

Comments

[hirurg-thegreat.livejournal.com]

Как следует отбить фарш (пошвырять об доску, или в тазик), этого обычно достаточно. Можно немножко крахмала добавить.

[lizzza-1.livejournal.com]

это главный секрет. Не понимаю, почему многие к отбиванию фарша так пофигистически относятся.

[rbelka.livejournal.com]

а я вообще не понимаю, зачем это делают :)
всю жизнь леплю да жарю, без отбивания
не разваливаются, сочные, вкусные :)

[lesamohval.livejournal.com]

Отбитые - вкуснее!

[omini-omini.livejournal.com]

Сути не улавливают...

[josefinebaker.livejournal.com]

А зачем это нужно?