Съедобная арматура

[kray-zemli.livejournal.com]

А есть ли какой-нибудь справочник/учебник по кондитерским, да и вообще всем съедобным материалам? Конкретно интересует материал, который можно использовать в качестве арматуры для сложных габаритных конфеток, чтобы не оплывали под собственным весом. Арматура должна быть максимально жесткой и прочной, но при этом съедбной, и чтобы её можно было разгрызть зубами, не сломав их, или рассосать.

Думал о сахаре, но если карамельку ссосать до 3-5 миллиметров, ломается она очень легко.

Comments

[gryolin-rnd.livejournal.com]

мне казалось, что для таких целей используют таки уже несъедобные материалы.

а так в голову приходят блестящие шарики, которые можно рассасывать. они очень крепкие. жевать их нельзя. только понятия не имею, что они собой прежставляют, и можно ли из них стержни делать, например.

[shabalrusht.livejournal.com]

Задача невнятно поставлена. Учебники и справочники есть. В Сети полно кулинарных сайтов и форумов, есть где поискать.