Вопрос о "Вкусной и здоровой пище" - где найти книгу?

[ellis-cu.livejournal.com]

Всегда под боком были две старые книги по кулинарии: та самая "Книга о вкусной и здоровой пище" издания 1955 года и "Кулинария" 1960-го, издательства Госторгиздат.

А тут сбежали от родителей и.. без книжек плохо.

Вообщем, надо, кровь из носу, найти эти два мощных кулинарных опуса. Где их можно вменяемо скачать, а потом, собственно, приобрести в инете за вменяемые деньги?

Есть вещи, о ценности которых не подозреваешь, пока они у тебя есть : (

Заранее пасиб!

Comments

[begemotik64]

Хороший повод обзавестись нормальной кулинарной литературой вместо фуфла, Вам не кажется? Упомянутые Вами книги представляют интерес с исторической точки зрения - что готовили полвека назад и как изгаживали нормальные рецепты.
Если б речь шла о КоВиЗП 1939г - это ещё куда ни шло, там многое из той же Молоховец передрано с минимальными искажениями.
Но теперь доступен репринт Молоховец(не покоцанные редакторами новые перепевы, а нормальное дореволюционное издание), есть книги с внятно изложенными кулинарными приёмами, как та же серия Хорошая кухня.
Доступны книги и по национальным кухням бывшего СССР, есть Клиновецка, Сулаквелидзе, Махмудов.
Я не говорю уже о море качественной англоязычной литературы.
Зачем Вам это убожество занадобилось?

[ellis-cu.livejournal.com]

Я по ним с детства готовлю, и уже привыкла к их минусам, исправляя, когда готовлю, "на автомате". И как то их - (вкупе с часто ругаемым г-ном Похлёбкиным) мне более чем хватает. Муж не жалуется, скорее, наоборот : )

А тут ещё китчен нах закрыли, куда мы бежали когда нужно было узнать что-то совсем специфическое.

Если вы говорите, что первое издание 1939-го лучше - то я, естественно, посмотрю и его, спасибо.

А искать что-то новое, честно, я уже боюсь, потому что в результате, как правило, только расход продуктов впустую получается, ибо рецепты очень часто в других кулинарных опусах, мне попадавшихся, мягко сказать, были никакие.

[begemotik64]

Так всё просто с китчен_нахом, вот здесь лежит ссылка на каталог и на поиск по сайту с китчен_нахом он_лайн
http://community.livejournal.com/easycooks/profile
Да, я знаю, что этими книгами пользовались, а что делать, если других не было? На безрыбье, сами понимаете, кто рыбой становится.
И я так же прекрасно знаю, что сейчас издаётся море фуфла. Но, слава богу, и действительно хорошие вещи есть, хотя и мало.
Сулаквелидзе(это грузинская кухня) у нас не переиздавали с 1957 года, но скан в сети есть, готовить по этой книге можно и нужно.
Клиновецка - это украинская кухня, дореволюционное издание, в сети есть скан, готовить можно и нужно, но... Если умеете. Потом как в рецептах только перечень ингредиентов и порядок закладки, технологические нюансы практически не раскрыты.Зато без офранцуживания.
Молоховец по-прежнему хороша, как и сто лет назад, но... хороша, если есть ещё что-то, где описано то же самое,но с современными деталями типа температуры. Ну и такие мелочи, что дрожжи в её рецептах - не те дрожжи, которые в магазине продают, а закваска, тоже стоит учитывать. Грубо говоря, пересчёт нужен.
По кондитерке самое лучшее - не на русском. Увы. Даже соответствующий том в серии Хорошая кухня - далеко не ах. Если не владеете английским, пользуйтесь рецептами грамотных сообщников, можете глянуть в изикуксе, кто толково объясняет и у кого рецепты хорошие - тег Основы кондитерского мастерства. Если английский знаете, подскажу, книги каких авторов стоит покупать.
Общие сведенья, хорошо изложенная технология и весьма неплохие воспроизводимые рецепты - в серии Хорошая кухня(за исключением кондитерки, но это Вы уже поняли), в сети есть сканы всех томов, скачивайте смело и пользуйтесь. Плюс сейчас идёт переиздание, понравившиеся тома есть смысл приобрести в бумажном виде.

[wazawai-n2.livejournal.com]

Подход КВЗП и Похлёбкина разве не противоположный?

[ellis-cu.livejournal.com]

Может, конечно я в кулинарии и чайник, но наоборот, прочитав Похлёбкина я стала лучше готовить по вышеперечисленным книжкам. Но то я, я вообще существо, воспринимающее информацию немного специфически в отличие от среднего пользователя, чем, собственно, деньги раньше и зарабатывала.

[ritarhan.livejournal.com]

Приобрести - это libex.ru или alib.ru.

[ellis-cu.livejournal.com]

пасиба : )

[wazawai-n2.livejournal.com]

http://www.infanata.com/house/cook/1146094178-kniga-o-vkusnojj-i-zdorovojj-pishhe-1939.html
http://www.infanata.com/house/cook/1146133719-kniga-o-vkusnoj-i-zdorovoj-pishhe.html
http://www.infanata.com/house/cook/1146126319-kniga-o-vkusnoj-i-zdorovoj-pishhe-1952.html

http://www.librus.ru/domovodstvo/cookery/4929-kniga-o-vkusnoy-i-zdorovoy-pische.html
http://www.librus.ru/domovodstvo/cookery/18542-kniga-o-vkusnoy-i-zdorovoy-pische.html

[ellis-cu.livejournal.com]

О, пасиба!