Витамин К

[zloradskij.livejournal.com]

Какова биодоступность Витамина К из термически необработанной зелени (петрушка, шпинат и т.п.)? Насчет вареной известно: 5%-13%.

И, если она существенно отличается, то по какой причине?

Заранее спасибо.

Comments

[van-deik.livejournal.com]

не могу сказать насчет биодоступности, но по сырому шпинату написано так:
Vitamin K - 483 mcg - 604% (от дневной нормы),
а про вареный-насолёный, вот:
Vitamin K - 494 mcg - 617% (так же)
Это на 100 грамм.

[zloradskij.livejournal.com]

ага, при варке не разрушается.
спасибо. :)
но биодоступность все равно может изменяться.

[shabalrusht.livejournal.com]

В сырой зелени биодоступность равна практически 0, витамин К жестко привязан к мембранам растительной клетки.

[zloradskij.livejournal.com]

я так и подозревал. спасибо!

[irdis.livejournal.com]

А разве витамин К не вырабатывается микрофлорой кишечника?

[zloradskij.livejournal.com]

да. но тут надо знать именно принятую дозу.

[shabalrusht.livejournal.com]

Не вырабатывается. Источник - "зеленая, зеленая трава..."