Тхина

[josefinebaker.livejournal.com]

Привет кулинарам. Как в домашних условиях приготовить тхину при отсутствии блендера?
Не нашла в супермаркетах готовой тхины и решила сделать ее сама. Не прочитав рецепта, купила цельного очищенного кунжута. Потом пошарила по сайтам и обнаружила, что в кофемолке ее не приготовить, пестиком ее шарашить мне не хочется, а блендер из-за такой ерунды покупать смысла нет.
В наличии: исходный продукт - 0,5 кг, кухонный комбайн с минимумом насадок, кофемолка, могу одолжить у соседей миксер.
Заранее спасибо за полезные советы.

Comments

[100100011000101.livejournal.com]

Можно растереть в ступке, если нет ступки, то можно скалкой об доску, немного дольше получится.

[josefinebaker.livejournal.com]

Спасибо, попробую.

[100100011000101.livejournal.com]

Однако любопытно, отчего же в кофемолке нельзя измельчать кунжут?

[josefinebaker.livejournal.com]

Потому что масло надо добавлять в процессе.

[100100011000101.livejournal.com]

Вовсе не обязательно, как мне кажется. По крайней мере вкус и качество от порядка не ухудшится на мой взгляд. Можно сначала помолоть кунжут, а потом в порошок кунжута уже остальное добавлять. Да и вообще в рецептах тахини (вариант тхины) как правило именно его и рекомендуют покупать, вместо цельного кунжута.

[josefinebaker.livejournal.com]

Да купила, что попалось. Мне тхина, собственно, нужна для баба-гануш, он же хацелим. Может, можно просто прямо порошок туда добавить?

[100100011000101.livejournal.com]

Хммм.
Ну вообще должно получится.
В рецепте пишут:
• 6-10 ст л пасты тахини
• сок 1 лимона или по вкусу
• 1/4 ч л молотой зиры или по вкусу
• соль
• оливковое масло extra vergin

И тут есть интересный момент,
Кунжут + масло + лимонный сок + варианты специй (включая зиру, соль, перец и т.д. по желанию) это в общем-то и есть тхина. А тахини, как я понял, это просто кунжут с маслом. Забавная кулинария таки. )))