Яблоки в карамели - как правильно приготовить

[dulsinea1628.livejournal.com]

Здравствуйте! Посоветуйте, пожалуйста, как лучше приготовить яблоки в карамели (те, что в Европе продаются на палочках).
У меня при попытках облить яблоко вся карамель с него стекала и хорошо, если только половину удалось сохранить (про то,что оно должно быть сухое, я знаю).
После того, как оно остыло и я его попробовала, оказалось, что вместо леденцовой корочки на нем нечто тянущееся и сильно прилипающее к зубам.
И кроме того, само яблоко стало как будто печеным! (Я взяла обычные "сезонные" яблоки, но они были весьма крепкие).
Еще думаю, где купить краситель хорошего качества..

Спасибо большое заранее!

Кросспост в domovodstvo.

Comments

[ellis-cu.livejournal.com]

Поройтесь в easycooks/ (http://easycooks.livejournal.com/), там относительно недавно я спрашивала про подобный рецепт, только из раздела китайской кухни (в "Пекинской утке" же подают подобную фигню). Наговорили мне уйму всего...

[webeaver.livejournal.com]

я думаю, достаточно обсыпать сахаром и специальной горелкой обжечь

[d-v-temnote.livejournal.com]

то, как вы описываете - именно это я и ела "в европах" не раз - яблоко чуть печеное, карамель прилипает к зубам и тянется. в идеальной леденцовой корочке - ни разу не встречала.

[anonimny-anonim.livejournal.com]

в китайских ресторанах:)

[dulsinea1628.livejournal.com]

Нет, в китайских ресторанах оно дольками, да еще и в муке. Это другое блюдо).

[fairy-polli.livejournal.com]

может быть дело в карамели - липкость и тянучесть после застывания зависит от количества кислоты в сиропе.

[fairy-polli.livejournal.com]

и чем гуще карамель, тем больше ее наверное на яблоке останется, но это только в теории =)