useful_faq | Подскажите нямку

Десерты в баночках "Liegeois", конкретно - карамельный.
Сам по себе не очень - но вот "пенка" сверху - офигенская.
Что это такое, и где её можно побольше надыбать? Или самому сделать?
Пишут, что взбитые сливки, но как-то не очень похоже.