ЖЫР

[d-v-temnote.livejournal.com]

Навеяно мыслями о качестве сливочного масла и мороженого. Известно, что хорошее масло и хорошее мороженое - жирное. При этом то же масло одинаковой жирности и состава (тока сливки) реально разные. Одно все такое масляное, а другое водянистое. Та же хрень с мороженым. Что навевает мысли о некотором несоответствии указанного и реального состава. И что интересно - иногда масло/мороженку вытащил из холодильника, оно буквально сразу начинает таять. Другое же тает с трудом.
Так вот.
Вопрос - связана ли жирность с быстротой таяния? Можно ли сказать, что продукт, который быстро тает - более жирный по сравнению с медленнотающим? Вопрос возник при воспоминаниях о сале - нарежешь прям из морозилки, а оно через минуту уже мягкое.

Comments

[taki-dila.livejournal.com]

Таяние мороженого зависит от стабилизатора.

[webeaver.livejournal.com]

вот вот
вы почитайте рецептуру мороженого то

[gard-a-rika.livejournal.com]

При этом то же масло одинаковой жирности и состава (тока сливки) реально разные. Одно все такое масляное, а другое водянистое

а можно примеры? впервые слышу о водянистом масле 82,5%

[d-v-temnote.livejournal.com]

ой
я их особо не запоминаю, тк потребляю редко ((

[pomdepmon.livejournal.com]

Растопите.