(no subject)

[-almost-unreal-.livejournal.com]

Как измеряют проценты жирности таких продуктов, как сыр, творог, молоко, сметана, кефир?

Comments

[radvi-sasha.livejournal.com]

Прибором для измерения жирности молока. Жирность молочных продуктов зависит от жирности используемого молока. Жирность молока могут понижать, разбавляя водой (отсюда анекдоты про советские молочные магазины).

[milky-it.livejournal.com]

Всё не так просто, но, в целом, сказано верно. Но тот же "Милкоскан", к примеру, не измеряет жирность йогуртовой смеси (это когда в молочную смесь уже напихали добавок). Тогда используются другие методы, чисто расчетные.

[radvi-sasha.livejournal.com]

Я знаю только теорию и ту начинаю забывать за неимением практики. Йогурты в то время у нас не производили, и мы их, соответственно, не изучали. Самой интересно было бы посмотреть некоторые процессы на практике. То же измерение жирности молока и сепарацию :)

[milky-it.livejournal.com]

А на каком заводе вы работали если не секрет?

[radvi-sasha.livejournal.com]

Так я же говорю, только теория без практики :) Изучала товароведение.

[milky-it.livejournal.com]

Ясно. :) Просто фраза "Йогурты в то время у нас не производили, и мы их, соответственно, не изучали" ввела меня в заблуждение. :)

[radvi-sasha.livejournal.com]

а, Вы про йогурты? Их в стране не производили еще. Немного позже появился кефир с бифидо-бактериями (Бифидок), а уже потом привычные нам сейчас йогурты.

[spamsink.livejournal.com]

Жирность молока измеряют с помощью ареометра (прибора для измерения плотности жидкостей), откалиброванного чтобы показывать проценты жирности вместо значения плотности в кг/л. (Такой ареометр называется "лактометр", и именно его разбил Саша из "Двух Капитанов".)

[spamsink.livejournal.com]

Жирность всего остального вычисляют по массе и жирности исходного молока и массе готового продукта.

[vguzhov.livejournal.com]

Есть еще чисто "химический" способ, когда жиры из чего угодно то ли омыляют, то ли еще чего с ними делают (забыл уже, а потом титруют, и вычисляют сколько чего было.

[spamsink.livejournal.com]

Так, наверное, и делали, когда калибровали лактометры.

Именно...

[vguzhov.livejournal.com]

ибо все эти "лактометры" да "спиртометры" - это для "экспресс-анализа" годится лишь.