Неопознанный гриб приятной наружности
Jul. 27th, 2008 04:41 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
licentiapoetica.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqДрузья, знатоки и любители леса!:)
Поможите распознать... Встречается не впервые (но вообще редкий гриб), жаль просто по незнанию выбрасывать.
Шляпка темно-коричневая, бархатистая, очень красивого шоколадного оттенка. Ножка толстая (см.под катом). Запах тонкий и приятный... "Больше не знают о нем ничего". В своем определителе грибов не обнаружила... Короче, хелп, камрады.
Поможите распознать... Встречается не впервые (но вообще редкий гриб), жаль просто по незнанию выбрасывать.
Шляпка темно-коричневая, бархатистая, очень красивого шоколадного оттенка. Ножка толстая (см.под катом). Запах тонкий и приятный... "Больше не знают о нем ничего". В своем определителе грибов не обнаружила... Короче, хелп, камрады.
no subject
Date: 2008-07-27 02:09 pm (UTC)http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html
http://www.greenrussia.ru/gribi.php?url=svinushka
фиг его знает (((
no subject
Date: 2008-07-27 02:13 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 02:18 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 02:54 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 03:00 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 02:19 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 02:28 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 02:52 pm (UTC)Их в самом деле несколько подвидов.
no subject
Date: 2008-07-27 07:41 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 02:40 pm (UTC)Вот разве что подвид... На фото уже зрелый гриб, а у молодых мякоть и пластины совершенно белые. И вообще он настолько респектабельно выглядит, что язык не поворачивается заподозрить в нем недоброкачественность...
no subject
Date: 2008-07-27 09:14 pm (UTC)Гематотоксичность свинушек известна уже лет 25 примерно )))
Гематотоксичность свинушек...
Date: 2008-07-27 10:25 pm (UTC)И что с этим прикажете делать?
Re: Гематотоксичность свинушек...
Date: 2008-07-29 08:11 pm (UTC)как в Ирландии
Re: Гематотоксичность свинушек...
Date: 2008-07-29 08:18 pm (UTC)"Употребление: в настоящее время отнесен к ядовитым грибам. До сих пор наши грибники ведрами собирают в лесу этот обильно плодоносящий гриб. Ранее он относился к условно съедобными, его жарили, солили. Сладкого вкуса гриб среднего качества, а в молодом возрасте - даже хорошего. Случаи отравлений (за рубежом) и проведенные исследования привели к признанию ядовитости свинушки тонкой. В России запрещена к продаже с 1981 года. Гриб опасен при регулярном многократном употреблении. Свинушка образует в организме человека накапливающиеся антитела, способные разрушать эритроциты (красные кровяные тела). Отравление может наступить через неопределенное время, которое зависит от количества накопленных антител и индивидуальных особенностей человека. Как правило, в итоге нарушаются функции почек. Пищевое использование не рекомендуется" (с)
http://grib.niv.ru/grib/griby-kak-faktor-riska.htm
Ни один вопрос не обсуждается опытными грибниками так часто, как вопрос о ядовитости свинушки тонкой (Paxillus involutus). Этот гриб долго считался не просто съедобным, но превосходным! Многие даже предпочитали его белому. При этом было известно, что в сыром виде гриб ядовит, а потому должен подвергаться продолжительной тепловой обработке. Тем не менее даже при правильной готовке употребление этой свинушки в пищу все чаще приводило к тяжелым заболеваниям и даже смертельным случаям. Ничего большего, нежели некая сверхчувствительность к определенным веществам, входящим в состав гриба, у заболевших людей не обнаруживалось.
Медицинские исследования последнего времени совершенно точно доказали, что даже при правильном приготовлении свинушка тонкая остается ядовитой, причем ее опасность связана с такими механизмами, которые до сих пор по отношению к грибам вообще не были известны. Эта свинушка вообще не содержит ядовитых веществ в прямом смысле слова, но зато содержит неисследованные субстанции, приводящие к образованию антител в человеческом организме. Чуждые вещества, вызывающие образование антител в организме человека, называются антигенами. Антитела и антигены образуют сложные соединения, которые разрушаются другими клетками нашей иммунной системы; тем самым становятся безвредными и чуждые вещества.
А вот антигены свинушки тонкой образуют такие соединения антигенов и антител, куда включаются и при этом разрушаются также и красные кровяные тельца. Но сами комплексы при этом не распадаются, и каждый раз при новом употреблении в пищу свинушки тонкой только добавляются, накапливаясь и накапливаясь в человеческом организме. Следствие: красные кровяные тельца распадаются, из них выходит гемоглобин (процесс гемолиза). В зависимости от предрасположенности человека и от более или менее регулярного или обильного употребления этого гриба дело доходит до заболевания (желтуха, анемия) и даже смерти.
Несмотря на то что старые «грибоеды» продолжают настаивать на доброкачественности свинушки тонкой — ведь люди ели ее десятилетиями и будут есть дальше без всяких последствий! — медициной точно доказана исходящая от нее опасность. Известны смертельные случаи отравления. В Германии она давно вычеркнута из списка съедобных грибов. Симптомы отравления таковы: тошнота, рвота, понос, боли и рези в животе, озноб, зуд. У больного поднимается высокая температура, ему грозят нарушение кровообращения, желтуха и заболевания почек.
no subject
Date: 2008-07-27 02:54 pm (UTC)жарить я бы не стала, но для засолки, думаю, вполне подойдёт.
no subject
Date: 2008-07-27 03:09 pm (UTC)Рисковать, конечно, не хочется. Мне бы до истины добраться...:)
no subject
Date: 2008-07-27 03:11 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 03:35 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 06:45 pm (UTC)Подумать только... и ведь никогда бы не подумала, что они родственники с обычной свинушкой.
no subject
Date: 2008-07-27 08:21 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 10:32 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 05:53 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 06:51 pm (UTC)Ну, разумеется, вымачивали во многих водах, и прочее. Вкус ведь у них очень грибной, и вкусны они, хоть и значились в книгах как условно-съедобный гриб третьей категории.
Но теперь я живу совсем в другой географической зоне, и тут, возможно, есть разница...
no subject
Date: 2008-07-27 07:50 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-27 10:28 pm (UTC)Я в русскую рулетку предпочитаю не играть, по крайней мере, там, где на карте здоровье твое и близких...
no subject
Date: 2008-07-27 11:30 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-28 04:14 am (UTC)Нужно слегка снять коричневую кожицу с шляпки и на это место 3-5% щелочью - едким калием (KOH), если в этом месте станет серым- то это - кислянка, если коричневым - свинушка.
Разница в том, что кислянка - ядовитая: http://www.mushroomexpert.com/paxillus_involutus.html
А если пожелтеет как здесь:
то лучше выбросить сразу же, это другой агарик, и наверняка ядовитый.
no subject
Date: 2008-07-28 08:46 am (UTC)Люди, спасибо всем, кто мне здесь помогал!
Я вас люблю!!!
:)