Кулинарное

[c0nc0rdia.livejournal.com]

В тематических сообществах не хочу спрашивать - злые там все накануне праздников...
Может мне кто подсказать - что сделать, чтобы куличи сверху не растрескались? В прошлом году пекла первый раз, всё бы хорошо, но верх трескается. Хотелось бы в этом году избежать такой ошибки.

Comments

[max-i-max.livejournal.com]

яйцом намазать?

[c0nc0rdia.livejournal.com]

Это вы спрашиваете? Я не знаю.А поможет? желтком или именно яйцом?

[max-i-max.livejournal.com]

Из поиска

Чтобы куличи сверху не трескались, нужно тесто хорошенько вымешивать, а при расстойки, в формах, оно должно вдвое увеличиться в объеме. Для этого может понадобиться полтора-два часа. Не жалейте времени. Чем лучше тесто поднимется в формах, тем лучше оно испечется (не треснет).

Для того, чтобы куличи поднимались ровно и не трескались, надо вначале поставить их на довольно низкой температуре (максимум 160, а еще лучше 150 градусов Цельсия). ПОсле того, как они поднимутся (убедитесь в этом через стеклянную дверь, но старайтесь не открывать духовку в течение первых 40 минут), увеличьте температуру до 160 градусов.

Про помадки: Достаточно нагреть помадку до 35 °С, желательно на водяной бане, разбавив водой или сахарным сиропом на 5-10%. Концентрация сиропа - 1 кг сахара на 1 кг воды, использование сиропа предпочтительнее, так как в этом случае продукт полностью сохраняет все свои преимущества, т.е. не трескается и не крошится.

[tumaxim.livejournal.com]

Я предлагаю не заниматься мракобесием и понять, наконец, почём опиум для народа.

[starushkaqu.livejournal.com]

и отказаться от поедания "Кекса Весеннего"?

[biero.livejournal.com]

Кстати, а почём нынче?