Заморозка

[praskeva1979.livejournal.com]

Что будет если заморозить отварной картофель? Например, в форме пюре, приготовленного для картофельной запеканки?

Comments

[trinadzatij.livejournal.com]

Оно замерзнет.

[praskeva1979.livejournal.com]

Вопрос в том на сколько сильно будут отличатся его вкусовые качества.

[rushour.livejournal.com]

Думаю, не сильно. В моей полухолостяцкой жизни часто присутствуют замороженные ужины :)

[praskeva1979.livejournal.com]

Спасибо.
Как раз пытаюсь найти компромиссы с приготовлением еды в своей холостяцкой жизни.

[apashenko.livejournal.com]

Сильно. Станет сладким. На морозе крахмал частично распадается до глюкозы.

[praskeva1979.livejournal.com]

Да, я с этим соглашусь. И это проверено на сыром картофеле. Но речь идет о отварном.

[apashenko.livejournal.com]

В варёном картофеле крахмал другой?

[praskeva1979.livejournal.com]

Была надежда что если не другой то какой то видоизмененный.
Спасибо за ответ.

[dendrr.livejournal.com]

Нормально все будет, проверено на себе. Вкус, конечно, ухудшится, но не настолько, чтобы назвать результат несъедобным.
Единственно, размораживать надо осторожно - либо будет в виде киселя - при заморозке картошка здорово втягивает влагу, которая также замерзает (ну, как кисель... вот пробовали "пюре быстрого приготовления"? если слишком много воды налить - тот же эффект), либо запеканка получится непосредственно в процессе размораживания.

[praskeva1979.livejournal.com]

Спасибо за доходчивый комент!