Чему учат поваров?

[bombay-duck.livejournal.com]

Хочу стать поваром. Говорят, что российское поварское образование не стоит траты времени. Да и стремно как-то после института, в 25 лет сидеть два года в ПТУ с троечниками-школярами.
Навыки, думаю, придут с опытом, а как поднакачать теорию? По каким учебникам учатся повара в России, что обязаны знать и где вообще найти подобную литературу? Интернет завален книгами и сайтами по приготовлению майонезных запеканок и слоеных салатов. Где искать литературу для настоящих поваров?

Comments

[apashenko.livejournal.com]

А почему, собственно, ПТУ? Чем вам институт питания (http://www.ion.ru/) не нравится?

[bombay-duck.livejournal.com]

там, боюсь, будет, как в любом вузе, много "воды", которой мне уже за пять лет первой вышки хватило. Я поваром хочу быть, а не технологом на предприятии.