Чему учат поваров?

[bombay-duck.livejournal.com]

Хочу стать поваром. Говорят, что российское поварское образование не стоит траты времени. Да и стремно как-то после института, в 25 лет сидеть два года в ПТУ с троечниками-школярами.
Навыки, думаю, придут с опытом, а как поднакачать теорию? По каким учебникам учатся повара в России, что обязаны знать и где вообще найти подобную литературу? Интернет завален книгами и сайтами по приготовлению майонезных запеканок и слоеных салатов. Где искать литературу для настоящих поваров?

Comments

[radvi-sasha.livejournal.com]

>Говорят, что российское поварское образование не стоит траты времени.

Кто говорит?

Учат технологии, дают знания о химическом сотаве продуктов, их влиянии на организм человека (что полезно и в каких случаях), что происходит с продуктами в определенных условиях (обработка, хранение), как сохранить полезные свойства, фишки сочетания и тп.

Профильные предметы: кулинария (теория и практика), товароведение продовольственных товаров, оборудование (теория по технике), организация (от организации рабочего места до предприятия общественного питания). У нас еще были бухучет и законодательство (группа техикв-технологов ПОП) и такие как "этика, эстетика, этикет", история религий и что-то еще.
Я корочку получила через год, просто на второй год "кондитерское дело" не захотела оставаться. Но при выборе учебного заведения стоит узнать, что и как именно у них.