Кулинарное

[aterentiev.livejournal.com]

Как достичь типичного "фиолетового" свекольного цвета бульона борща? Как ни варю - получается "бурый", скорее томатный...

Comments

[cita-lieta.livejournal.com]

дело в том что кислота помогает сохранить цвет свекле когда она тушится, но по моему четкому убеждению именно то что ее не кипятишь в общей кастрюле помогает избежать бурости бульона

[aterentiev.livejournal.com]

т.е. получается, что нужно свеклу протушить с кислотой до готовности, а потом положить ее в суп и выключить огонь, так?

[cita-lieta.livejournal.com]

именно и дать настояться

[aterentiev.livejournal.com]

спасибо, в следующий раз попробую так сделать