Кулинарное

[aterentiev.livejournal.com]

Как достичь типичного "фиолетового" свекольного цвета бульона борща? Как ни варю - получается "бурый", скорее томатный...

Comments

[allavolodina.livejournal.com]

мне практика подсказывает, что вместо уксуса, лучше сбрызнуть буряк при тушении лимоном и добавить в конце варки пол -кусочка сахара рафинада ( не кипятить свекольную запрвку ). И еще - если сметана кисловатая используется, то в сочетании с уксусом вообще кисляк получается. А борщ должен улыбаться и косточку из сметанного айсберга показывать))

[wazawai-n2.livejournal.com]

+1

И ещё: очистки свёклы не выбрасывать, а прокипятить в небольшом количестве бульона (тоже с лимонным соком или лимонной кислотой) и добавить отвар в борщ.