Почему в столовых такая вкусная еда?

[p0tramp.livejournal.com]

Вроде бы, тоже самое- курица, макароны, рис, котлеты.
Но в столовых оно все такое вкусное!
Это рецепты специальные, или просто они еду закупают откуда то еще?

Comments

[go-by-tram.livejournal.com]

Все очень просто. Никаких специальных круп и добавлений, никаких особых приемов.
На примере каш, которые я ненавижу дома и обожаю в общепите - когда варишь их ( а я варила на 40 человек все лето) - самым обычным способом, приблизительно те же пропорции, как дома, только объемы бОльшие - сначала вкус самый обычный... а потом ( не сразу же её на раздачу! ) - когда она немного постоит, сама от себя " доходит" 0 объем-то большой - и вкус- аромат раскрываются больше... То же и с супами, и с гарнирами - считайте, что они " доходят" после приготовления.
Я сама не ожидала, что так вкусно будет получаться - я все лето работала поваром без спец подготовки, а получалось - как надо, сама не верила - а поверила , когда просто начали приходить за добавкой..

Удивительно, каким тупым стал user_faq. Прочитала ответы предыдущих - просто тупость какая -то сопливая...не знают - а лезут учить.Извините, Просто противно.

Да, а рецепты наверняка можно найти в туристический раскладках или каких-нибудь документах учебных заведений по общепиту. Там рецепты-пропорции веками проверены)) Н

[p0tramp.livejournal.com]

Т.е помогает то что они готовят сразу и много?
Интересно, спасибо.

[evawilson.livejournal.com]

***Никаких специальных круп и добавлений, никаких особых приемов.**

хеее-хе-хеее)) вы профессиональный шеф? И скрываете правду от народа?

[go-by-tram.livejournal.com]

Я не профи шеф. Я системотехник. Просто готовлю хорошо. В экспедиции - пришлось на 40 чел - когда с первого раза вышло " как в заправской столовке" была в шоке от содеянного. Никаких изысков, все просто, соль- сахар по вкусу. Поначалу каженный раз удивлялась - неужели ж это у меня так по столовски получилось...
А самое приятное, что народ запал. Дети кашу ели!!!!!

[evawilson.livejournal.com]

вы мне сеичас напомнили одну милейшую даму, которая во французском ресторане с пеной у рта доказывала, что может готовить на уровне мировых стандартов на том основании, что однажды приготовила пиццы на 28 человек))

[go-by-tram.livejournal.com]

искренне рада, что у Вы посещаете столь изысканные места .
Я не причисляю себя к профи просто потому что у меня нет соответствующего документа.)) А в экспедициях в качестве - главного и единственного - повара я работала несколько лет.
Извините, всего хорошего