Почему в столовых такая вкусная еда?
Feb. 25th, 2011 04:28 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png)
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png)
Вроде бы, тоже самое- курица, макароны, рис, котлеты.
Но в столовых оно все такое вкусное!
Это рецепты специальные, или просто они еду закупают откуда то еще?
Но в столовых оно все такое вкусное!
Это рецепты специальные, или просто они еду закупают откуда то еще?
no subject
Date: 2011-02-26 08:42 am (UTC)На примере каш, которые я ненавижу дома и обожаю в общепите - когда варишь их ( а я варила на 40 человек все лето) - самым обычным способом, приблизительно те же пропорции, как дома, только объемы бОльшие - сначала вкус самый обычный... а потом ( не сразу же её на раздачу! ) - когда она немного постоит, сама от себя " доходит" 0 объем-то большой - и вкус- аромат раскрываются больше... То же и с супами, и с гарнирами - считайте, что они " доходят" после приготовления.
Я сама не ожидала, что так вкусно будет получаться - я все лето работала поваром без спец подготовки, а получалось - как надо, сама не верила - а поверила , когда просто начали приходить за добавкой..
Удивительно, каким тупым стал user_faq. Прочитала ответы предыдущих - просто тупость какая -то сопливая...не знают - а лезут учить.Извините, Просто противно.
Да, а рецепты наверняка можно найти в туристический раскладках или каких-нибудь документах учебных заведений по общепиту. Там рецепты-пропорции веками проверены)) Н
no subject
Date: 2011-02-26 01:57 pm (UTC)Интересно, спасибо.
no subject
Date: 2011-02-27 09:36 am (UTC)хеее-хе-хеее)) вы профессиональный шеф? И скрываете правду от народа?
no subject
Date: 2011-02-27 10:15 am (UTC)А самое приятное, что народ запал. Дети кашу ели!!!!!
no subject
Date: 2011-02-27 08:37 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-27 08:46 pm (UTC)Я не причисляю себя к профи просто потому что у меня нет соответствующего документа.)) А в экспедициях в качестве - главного и единственного - повара я работала несколько лет.
Извините, всего хорошего