(no subject)

[kot-kam.livejournal.com]

Купили большой кусок сыровяленой говядины. Очень вкусная, все такое, но есть одно "но": резать ее невозможно. Она, видимо, несколько пересушенная. В свое время еще более пересушенный кусок мы кололи на куски молотком и стамеской ;-), но эта еще не дошла до такой стадии: она больше похожа на очень твердую резину. Пока отпилишь кусочек - похудеешь. Может, есть какое-то ноу-хау по нарезке такого мяса, а мы его не знаем? Вернуть в магазин и потребовать деньги обратно просьба не предлагать.

Comments

[nimdar.livejournal.com]

Нужен очень тонкий, как бритва, филейный нож (толщина лезвия 1-2 мм). Обычные, которые тоже называют "филейными", и которые можно купить в любом магазине, не очень подходят, ибо они достаточно "толстые" — 3-4 мм.
Нарезать надо очень тонко — ломтики должны быть почти прозрачными. Обычным ножом добиться этого практически невозможно.

[aresh.livejournal.com]

Умоляю, только не филейник :) Он же гибкий, такое им резать - прямой путь к травматизму..
Тонкий, да, у меня вот такой как столовый используется: http://www.knife.ru/index.php?1=1&do=view&id=758&treeid=1&producer=Opinel , 2.2мм в обухе. Ну или попробовать тонким серрейторным (типа пилы)..

[nimdar.livejournal.com]

Ну не настолько же гибкий. И резать тоже надо уметь — "пилите, Шура, пилите". :)

[aresh.livejournal.com]

;)

[roquefort-tln.livejournal.com]

не тонкий как бритва, а бритвенной остроты :)
почувствуйте разницу.

[aresh.livejournal.com]

Не нужна там острота бритвенная. Я тож потихоньку грызу тут кусок говядины испанской, достаточно тонкого негнущегося и относительно острого клинка, ну и резать по волокнам, ессно.. "Относительно острый" == не бреет, газету не режет.
:)

[nimdar.livejournal.com]

Если бы я хотел сказать "бритвенной остроты", я именно так бы и сказал.
В данном случае, именно тонкость лезвия имеет решающее значение.