Пара вопросов по кулинарии

[ultramarinochka.livejournal.com]

1. При жарке лука и морковки, как я услышала по тв, происходит процесс карамелизации. Если это происходит из-за нагревания, значит ли что сей процесс можно заменить простой варкой. То есть, в супе нету разницы жарили овощи или нет?

2. Есть индейка, которая пролежала в морозилке несколько месяцев. Ее выбросить или можно приготовить и кушать?

Спасибо!

Comments

[begemotik64]

Если хорошо упаковано, то нет. Если упаковка продрана, то подсохло. Размораживайте птицу в холодильнике и будет Вам щасте без потери качества, если, конечно, птица не подвергалась до этого разморозке/заморозке. В этом случае можно не просто пустить на фарш, а сделать террин с обязательной добавкой сала, чтобы компенсировать потерю соков.