![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
eskovirt.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqСалаты типа столичный (Оливье, мясной и т.д.) в нашей семье делаю я. Традиция такая.
Поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь своим небольшим, но уникальным секретом, который, по вашему мнению, делает салат значительно лучше.
Поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь своим небольшим, но уникальным секретом, который, по вашему мнению, делает салат значительно лучше.
no subject
Date: 2011-11-10 10:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 10:20 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 10:20 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 10:41 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 10:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 10:44 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 10:26 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 10:52 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 10:30 am (UTC)Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков
no subject
Date: 2011-11-10 06:20 pm (UTC)Очень правильная пометка, что подавать очень холодным.
no subject
Date: 2011-11-11 06:11 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 10:33 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 10:48 am (UTC)все продукты нарезаются вручную или приспособой типа яйцерезки
в том числе и для "шубы", например
no subject
Date: 2011-11-10 10:53 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 11:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 11:05 am (UTC)Вы пробовали?
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 11:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 11:32 am (UTC)Какого?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 12:05 pm (UTC)А если экспериментировать с маслом, как выше посоветовали, то стоит попробовать добавлять горчичное, думается мне. Сильнее акцентирует вкус.
no subject
Date: 2011-11-10 12:14 pm (UTC)Горчичное масло - интересно. Я в салат добавляю немного горчицы.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 12:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 01:11 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-11-10 01:20 pm (UTC)но я лично оливье люблю, когда вместе с солёными огурцами есть и свежие.
no subject
Date: 2011-11-10 06:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 04:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-10 06:03 pm (UTC)Мясо!
Date: 2011-11-10 08:59 pm (UTC)Re: Мясо!
Date: 2011-11-11 06:05 am (UTC)Re: Мясо!
From:no subject
Date: 2011-11-11 06:08 am (UTC)Несколько лет назад отошел от этой высеченной в камне мудрости - и ничего не произошло, вкус совершенно не изменился. Есть же полно сортов картохи, не теряющих формы при варке, не разваривающихся в полупюре. А времени экономится прилично...
no subject
Date: 2011-11-12 02:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 05:03 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-13 09:07 am (UTC)Про морковку. Она сладкая и вкусная, когда сырая, когда вареная — она никакая или даже хуже, как вареный лук. Ее надо или недоваривать, или подслащивать сладкой водой
no subject
Date: 2011-11-13 09:08 am (UTC)