Пропал ли сыр?

[minimatar.livejournal.com]

Есть сыр Грюйер, который хранился в более теплых условиях, чем следовало бы. Когда открываешь упаковку, оттуда идет специфическое амбре. Как узнать, это он так должен пахнуть, или он протух? На вкус очень даже ничего вроде.

Comments

[minimatar.livejournal.com]

в том то и дело, что я не понимаю, какой запах нормальный. Я допускаю, что продукт как по запаху так и по вкусу в первый раз может не понравится, но потом прочувствуется и полюбится.

[zvzz.livejournal.com]

это правда. в норме грюер должен иметь ощутимый запах и быть немного "суховатым"
но "грюер" - это тоже собирательное название, есть много сортов грюера, а французы так называют вообще любой сыр, спрессовнаый в барабан.
кроме традиционного рецепта, который делают в собственно грюерском зАмке, есть еще ряд подсортов и лицензионных вариантов - само собой, с возможными технологическими отклонениями. кроме того, грюер - это преде всего сыр для фондю, т.е, предполагается в пищу расплавленным в смеси с другими сырами.