Бытовое холодное оружие

[d-v-temnote.livejournal.com]

Хочу хороший нож! Вернее, два - хлебный и для мяса.
Проблема в том, что хлебные обычно продаются какие-то дебильные, с огромными зубцами, видимо для какого-то инопланетного хлеба - обычный отечественный он рвет в клочья, а не режет.
Для мяса же хочу, чтобы не надо было его постоянно точить. Есть ли какая-то уникальная заточка длительного действия?

Магазинщики плетут каждый свою лабуду, причем противоположную даже для ножей одного и того же производителя. Смахивает все это чисто на рекламные слоганы, ибо на мало-мальски конкретные вопросы ответить не могут - тока стандартными заученными фразами отвечают.

Кто что пользует? В диапазоне до 3 тр за штуку. В идеале - чтобы заточки хватало лет на 5 при умеренном использовании.
Оговорюсь - керамика не понравилась. Не заметила, чтобы она была особо острой. А надо так, чтоб палец отхватил - и не заметил.

апд
в комментах дали прекрасную сцылку - ru-knife.livejournal.com , где я теперь и поселилась.
так что тема, в принципе, закрыта, но если кто желает дать совет - какую марку выбрать - по собственному кухонному опыту, буду рада.

Comments

[aresh.livejournal.com]

Велкам ту ru-knife.livejournal.com .

А так - зубцы называются серрейтор и хороши они тем, что продолжают пилить даже тогда, когда нож тупой вдупель (нормальное состояние среднестатистического кухонника).

Уникальной заточки не бывает.. и Деда Мороза тоже нет. И "для мяса" - это неконкретно. Кости будут? Мясо мороженное?

Пять лет в хвост и в гриву не выдержит не один нож, если у нас с Вами одинаковые критерии остроты.

Керамика плоха тем, что хрупка и хреново затачивается в среднестатистических домашних условиях.

Лично я использую на кухне Tojiro VP-04, разнообразные Трамонтины, какой то тупой Викинг Норвэй (по мороженному мясу), Опинель 10ку как столовый нож.

Вобщем, конкретизируйте запросы и дано будет Вам :)

[d-v-temnote.livejournal.com]

с зубцами (очень-очень мелкими) я в свое время купила замечательный китайский набор с гордым названием "самурай" в электричке рублей за 300. если б один из моих уникальных мужчин в свое время не ПОТОЧИЛ бы их (высшие существа, ага), то я и сейчас была бы счастлива относительно резки хлеба или сыра там.

мясо нужно резать немороженое - пленки там снимать и тд. мороженое, оно легче.

спасибо за сцылку.
а по поводу хваленой "лазерной заточки" знаете что-ниб (практическое)?

[aresh.livejournal.com]

Купите кучку Трамонтинок рублей по 40-50.. вполне рабочие ножики, только недолгоживущие. Точить серрейтор - это вообще геморрой :)

Зачем для чистки от плёнок нужна какая то сверхзаточка? Она ж их прорезать будет, вместо того, чтоб помочь оторвать? Я такое, как раз, каким то копеечным тупым японцем делаю :)

Лазерная заточка - это контроль заточки лазером, AFAIK.. никогда не произносите это словосочетание при найфоманах, засмеют :)

[d-v-temnote.livejournal.com]

я пленки не люблю отрывать, лучше обрезать - какбэ на весу.
а вот филе нарезать сырое тонкими ломтиками или рыбу соленую - так, чтобы просвечивала...

[aresh.livejournal.com]

Мяса много в помойку уходит, если обрезать.. Всё равно, что картошку чистить в параллелепипед.

Это уже другой ножик, как по моему разумению.. что то довольно тонкое и резучее.

[d-v-temnote.livejournal.com]

у меня 2 собаки, поэтому, разделывая мясо, я всегда думаю и о них! ))

короче, ушла по вашей ссылке - очень ценно!

[aresh.livejournal.com]

Ну, тогда сдаюсь :)

talks.guns.ru ещё ценнее, но отдельная регистрация ;)

[2000smorodina.livejournal.com]

соленую рыбу отлично можно нарезать, если кусок на пару часов в морозилку предварительно сунуть. Это к слову.

[aresh.livejournal.com]

Вообще, если хочется качества за очень умеренные деньги - обратите внимание, скажем, на Трамонтины серий professional master (белый шершавый пластик на рукояти) и century (чёрный, гладкий). Стабильное качество, подделок не видать, вроде.

[aresh.livejournal.com]

А, и у Victorinox ещё есть вполне бюджетные кухонники.
Но всё это всё равно надо точить чаще, чем раз в пять лет..