Бытовое холодное оружие
Jan. 8th, 2012 10:16 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
d-v-temnote.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqХочу хороший нож! Вернее, два - хлебный и для мяса.
Проблема в том, что хлебные обычно продаются какие-то дебильные, с огромными зубцами, видимо для какого-то инопланетного хлеба - обычный отечественный он рвет в клочья, а не режет.
Для мяса же хочу, чтобы не надо было его постоянно точить. Есть ли какая-то уникальная заточка длительного действия?
Магазинщики плетут каждый свою лабуду, причем противоположную даже для ножей одного и того же производителя. Смахивает все это чисто на рекламные слоганы, ибо на мало-мальски конкретные вопросы ответить не могут - тока стандартными заученными фразами отвечают.
Кто что пользует? В диапазоне до 3 тр за штуку. В идеале - чтобы заточки хватало лет на 5 при умеренном использовании.
Оговорюсь - керамика не понравилась. Не заметила, чтобы она была особо острой. А надо так, чтоб палец отхватил - и не заметил.
апд
в комментах дали прекрасную сцылку - ru-knife.livejournal.com , где я теперь и поселилась.
так что тема, в принципе, закрыта, но если кто желает дать совет - какую марку выбрать - по собственному кухонному опыту, буду рада.
Проблема в том, что хлебные обычно продаются какие-то дебильные, с огромными зубцами, видимо для какого-то инопланетного хлеба - обычный отечественный он рвет в клочья, а не режет.
Для мяса же хочу, чтобы не надо было его постоянно точить. Есть ли какая-то уникальная заточка длительного действия?
Магазинщики плетут каждый свою лабуду, причем противоположную даже для ножей одного и того же производителя. Смахивает все это чисто на рекламные слоганы, ибо на мало-мальски конкретные вопросы ответить не могут - тока стандартными заученными фразами отвечают.
Кто что пользует? В диапазоне до 3 тр за штуку. В идеале - чтобы заточки хватало лет на 5 при умеренном использовании.
Оговорюсь - керамика не понравилась. Не заметила, чтобы она была особо острой. А надо так, чтоб палец отхватил - и не заметил.
апд
в комментах дали прекрасную сцылку - ru-knife.livejournal.com , где я теперь и поселилась.
так что тема, в принципе, закрыта, но если кто желает дать совет - какую марку выбрать - по собственному кухонному опыту, буду рада.
no subject
Date: 2012-01-08 06:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 06:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-09 09:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-10 09:06 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 07:11 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 09:27 pm (UTC)На тему "5 лет не тупиться": сталь может быть относительно мягкой - она легко тупится, но зато легко точится и не крошится на мелкие кусочки при неосторожном движении. Сталь может быть твердой - долго не тупится, но ломается и еще точится с большим трудом. Кухонные копеечные ножи чаще всего из первой категории. Я бы посмотрел Tramontina, Mora, Fiskars - фирмы солидные и сталь не такая мягкая как китайский пластилин :)
С точилками сложнее. Главное - не убивать ножи на псевдоточилках из сцепленных друг с другом металлических колец. Ну и какой-нибудь Хачик Арутюнович в ближайшем киоске "Гробы, венки, ремонт баянов" скорее испортит приличный нож на шлифовальном станке, чем заточит нормально.
no subject
Date: 2012-01-09 06:04 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-09 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-09 09:25 am (UTC)поправлю: talks.guns.ru/forummessage/224/655605.html
no subject
Date: 2012-01-09 07:49 am (UTC)(правда лет им уже довольно много, может и улучшили качество с тех времен, некоторым нравится)
no subject
Date: 2012-01-08 06:29 pm (UTC)А так - зубцы называются серрейтор и хороши они тем, что продолжают пилить даже тогда, когда нож тупой вдупель (нормальное состояние среднестатистического кухонника).
Уникальной заточки не бывает.. и Деда Мороза тоже нет. И "для мяса" - это неконкретно. Кости будут? Мясо мороженное?
Пять лет в хвост и в гриву не выдержит не один нож, если у нас с Вами одинаковые критерии остроты.
Керамика плоха тем, что хрупка и хреново затачивается в среднестатистических домашних условиях.
Лично я использую на кухне Tojiro VP-04, разнообразные Трамонтины, какой то тупой Викинг Норвэй (по мороженному мясу), Опинель 10ку как столовый нож.
Вобщем, конкретизируйте запросы и дано будет Вам :)
no subject
Date: 2012-01-08 07:15 pm (UTC)мясо нужно резать немороженое - пленки там снимать и тд. мороженое, оно легче.
спасибо за сцылку.
а по поводу хваленой "лазерной заточки" знаете что-ниб (практическое)?
no subject
Date: 2012-01-08 07:24 pm (UTC)Зачем для чистки от плёнок нужна какая то сверхзаточка? Она ж их прорезать будет, вместо того, чтоб помочь оторвать? Я такое, как раз, каким то копеечным тупым японцем делаю :)
Лазерная заточка - это контроль заточки лазером, AFAIK.. никогда не произносите это словосочетание при найфоманах, засмеют :)
no subject
Date: 2012-01-08 07:54 pm (UTC)а вот филе нарезать сырое тонкими ломтиками или рыбу соленую - так, чтобы просвечивала...
no subject
Date: 2012-01-08 07:59 pm (UTC)Это уже другой ножик, как по моему разумению.. что то довольно тонкое и резучее.
no subject
Date: 2012-01-08 08:13 pm (UTC)короче, ушла по вашей ссылке - очень ценно!
no subject
Date: 2012-01-08 08:15 pm (UTC)talks.guns.ru ещё ценнее, но отдельная регистрация ;)
no subject
Date: 2012-01-09 07:50 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 07:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 07:43 pm (UTC)Но всё это всё равно надо точить чаще, чем раз в пять лет..
no subject
Date: 2012-01-08 06:57 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 07:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 07:19 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 07:08 pm (UTC)бытовое огнестрельное оружие?
no subject
Date: 2012-01-08 08:10 pm (UTC)уж им-то сколько бы времени такой супернож сэкономил бы... если бы существовал...
кстати керамика очень даже отхватывает пальцы
только не из кетая
no subject
Date: 2012-01-08 08:11 pm (UTC)Только не помню из чего он. То ли из стали которой рельсы пилят, то ли из клапанов от тепловоза. :)
no subject
Date: 2012-01-09 06:05 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 09:49 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-08 10:16 pm (UTC)Ножи надо точить.
И главное - не касаться режущей кромкой стекла и фарфора. Вообще. Одно касание и кромка замята, нож тупой как пробка.
no subject
Date: 2012-01-08 10:19 pm (UTC)режут всё очень неплохо (скорее потому что пилят) - и мясо, и хлеб, и доску деревянную если увлечешься :)
no subject
Date: 2012-01-09 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-09 09:17 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-09 10:42 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-09 11:13 am (UTC)Аcros испанская фирма ножей, на мой взгляд идеальное соотношение цены качества.