Молоко

[nagat.livejournal.com]

Вот недавно в одной из утренних передач по какому то из ведущих каналов (телевизор играет как фон на заднем плане.. сам сижу в мониторе) сказали: как видите, молоко это не питье - это еда...
собственно вопрос, а вот пастеризованное/восстановленное молоко - это тоже еда? я понимаю молоко из под коровы, козы, овцы, лошади, верблюда... особенно парное - еда, там и жиры и белки и все натуральное, а при усушке же - снимают сливки, прогоняют в центрифуге, высушивают, выпаривают (с этим технологическим процессом не знаком, щас пойду почитаю), перевозят, складируют и только потом восстанавливают водой, ну и пастеризуют поверху (насколько я понимаю это термический процесс)
и так же вопрос к кисломолочке, ряженки, йогурты, варенцы, ну каждый кто ходит в магазин видит ряды с этим всем..
ну и собственно раз речь о молоке - почему бытует мнение, что с возрастом усвояемость молока падает или пропадает вообще? так ли это? т.е. пенсионерам уже не надо пить молоко? можно и пустой водичкой булку запивать?

Comments

[isiliya.livejournal.com]

пастеризованное - это просто нагретое. Никакие жиры и пр. оттуда при нагревании не удаляются. Восстановленное - да, высушенное, а потом снова разбавленное водой. Ну и? При сушке теряется (сюрприз) та самая вода. Остальные элементы остаются на месте.

Кисломолочка - это даже лучше, чем молоко, потому что легче переваривается и усваивается. Наесться ею точно можно, я проверяла.

с возрастом, насколько я помню, начинают пропадать (уменьшаться в количестве) ферменты, переваривающие лактозу и казеин.