Молоко

[nagat.livejournal.com]

Вот недавно в одной из утренних передач по какому то из ведущих каналов (телевизор играет как фон на заднем плане.. сам сижу в мониторе) сказали: как видите, молоко это не питье - это еда...
собственно вопрос, а вот пастеризованное/восстановленное молоко - это тоже еда? я понимаю молоко из под коровы, козы, овцы, лошади, верблюда... особенно парное - еда, там и жиры и белки и все натуральное, а при усушке же - снимают сливки, прогоняют в центрифуге, высушивают, выпаривают (с этим технологическим процессом не знаком, щас пойду почитаю), перевозят, складируют и только потом восстанавливают водой, ну и пастеризуют поверху (насколько я понимаю это термический процесс)
и так же вопрос к кисломолочке, ряженки, йогурты, варенцы, ну каждый кто ходит в магазин видит ряды с этим всем..
ну и собственно раз речь о молоке - почему бытует мнение, что с возрастом усвояемость молока падает или пропадает вообще? так ли это? т.е. пенсионерам уже не надо пить молоко? можно и пустой водичкой булку запивать?

Comments

[radvi-sasha.livejournal.com]

про усвояемость молока:

лактозная непереносимость / лактазная недостаточность
бывает врожденной
http://ru.wikipedia.org/wiki/%CB%E0%EA%F2%E0%E7%E0
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D1%8B

[nagat.livejournal.com]

спасибо, вики я умею найти
но может я неправильно сформулировал, меня не интересует по национальным принципам, и при врожденной лактозной непереносимости, просто несколько раз слышал что у людей в целом, где то после 30 лет оно возникает... само собой... так и вопрос был - правда ли это?

[radvi-sasha.livejournal.com]

ну, есть мнение, что выработка фермента лактазы с возрастом уменьшается. мол, все млекопитающие кормят молоком детенышей, а потом молоко в пищу не употребляют, и необходимости в прежнем количестве нет. на сколько это правда зависит еще и от географии, пищевых традиций, и от генетики (опять же связь с географией).
я вам говорю по какому запросу искать, если действительно интересно. а там уже разберетесь. или Вы хотите подсчитать количесвто ответов "да" и "нет" в сообществе? :)

[brimzzz.livejournal.com]

С точки зрения диетологии, все у чего калорийность выше 0 - еда.
Выпаривают, не выпаривают, а даже у 1.5% молока 40 ккал на 100 грамм. Стакан - уже 100 ккал.
Навскидку не еда: вода, чай или кофе без сахара.

С возрастом организм выделяет меньше ферментов для переработки молока. Но не у всех и не всегда.
Если именно Ваш организм перестанет справляться с молоком, Вы об этом точно узнаете. :)
К кисломолочным продуктам это не относится. Так что, не усваивается молоко, пейте кефир. Ибо кальций и белок пенсионерам нужны куда больше, чем молодежи.

[isiliya.livejournal.com]

пастеризованное - это просто нагретое. Никакие жиры и пр. оттуда при нагревании не удаляются. Восстановленное - да, высушенное, а потом снова разбавленное водой. Ну и? При сушке теряется (сюрприз) та самая вода. Остальные элементы остаются на месте.

Кисломолочка - это даже лучше, чем молоко, потому что легче переваривается и усваивается. Наесться ею точно можно, я проверяла.

с возрастом, насколько я помню, начинают пропадать (уменьшаться в количестве) ферменты, переваривающие лактозу и казеин.