Друзья, помогите, пожалуйста, разобраться в теме.

[oksanasavenko.livejournal.com]

Я начинающая журналистка, учусь на последнем курсе в институте и параллельно устроилась работать внештатным корреспондентом в один популярный гастрономический журнал. Получила на днях от редактора задание написать статью о мясе сухого вызревания, а я в этой теме, что называется, ни в зуб ногой. Немного погуглив, узнала, что мясо бывает сухого и влажного вызревания, что при вызревании у мяса расслабляются волокна. При влажном вызревании мясо зреет в упаковке во время транспортировки, а при «сухом» в камере в специальных условиях. Если кто-нибудь, что-либо знает по этой теме, то подскажите, пожалуйста, или скажите где посмотреть. Заранее спасибо!

Comments

[anna-zhuk9.livejournal.com]

Вот тут рассказывается о мясе сухого вызревания и о камере сухого вызревания. Первая в Москве открытая камера сухого вызревания мяса в Гудман на Фрунзенской.