Рецепт

[stupid1amo.livejournal.com]

Привет!

Как это называется - блины или оладьи?
И где найти рецепт приготовления именно таких, а не просто блинов как на масленицу?
Спасибо!

Comments

[yakoodza.livejournal.com]

без соды с кефиром они не поднимутся и не будут пышными а с яйцами вкусней.Приведенный мной рецепт это гарантированно пышные и вкусные оладьи, а уж автору поста решать делать или нет:)

[begemotik64]

Ой, ёлки, до чего молодёжь довели... Без соды у них не поднимается, вот же бяда... Про дрожжевое тесто и слыхом не слыхивали, а уж чтоб бисквит без соды поднялся, так и в страшном сне не приснится, правда? А ведь поднимается, и воздушный, да. И некоторые приёмы приготовления бисквитного теста вполне годятся для нормальных оладий.
Я там, пониже, на дореволюционный учебник по кулинарии ссылку дала, почитайте, что ли... Для начала.

[yakoodza.livejournal.com]

я написала свой проверенный рецепт, и он самый простой и быстрый:)Про дрожжевое тесто и бисквиты я в курсе не волнуйтесь:)

[begemotik64]

1/2ч.л. соды на стакан муки? Вы правда думаете, что это вкусно? Вынуждена Вас расстроить, в рецептурах на тяжёлое(каковым Ваше не является) сдобное тесто норма закладки соды - 1/8ч.л. на стакан муки, т.е., вчетверо меньше.
А уж нейтрализуется ли сода полностью, будет зависеть от кислотности кефира.

[yakoodza.livejournal.com]

напишите свой рецепт пожалуйста не ссылаясь на книжки:)

[begemotik64]

Так ведь не делаю я на соде-то. А на закваске Вам нужно? У меня обычно остатки закваски после подкормки на оладьи используются, из расчёта примерно грамм 50 в опару.

[yakoodza.livejournal.com]

Нужно! всем нужно! Напишите свой простой рецепт,глядишь мы станем вашими последователями и про соду забудем!

[begemotik64]

Так ведь матчасть-то по-любому учить придётся. Как закваску вывести, как подкармливать, а когда готово всё - так оно дело нехитрое, отмерить закваску, добавить воды и муки. Как оживёт(поднимется вдвое примерно) - так опару на ней поставьте, из половины муки плюс вся используемая жидкость. Поднимется опара - добавить оставшуюся муку, соль да сдобу, а как сдобу подготовить, про то в книжках почитайте, оно полезно. Дальше, как тесто подойдёт - так и печь.
Разницы в технологии между выпечкой на дрожжах фабричного производства и на домашней закваске - особо никакой нет, только вкус и аромат будут отличаться у готового изделия.

[avere.livejournal.com]

и откуда только такие дурно воспитанные люди берутся?