![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
stupid1amo.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqПривет!
Как это называется - блины или оладьи?
И где найти рецепт приготовления именно таких, а не просто блинов как на масленицу?
Спасибо!
Как это называется - блины или оладьи?
И где найти рецепт приготовления именно таких, а не просто блинов как на масленицу?
Спасибо!
no subject
Date: 2012-05-11 09:01 am (UTC)блин, он же тонкий
хотя в белараше, пекут именно блины во всю сковородку, а по толщине как оладьи
no subject
Date: 2012-05-11 09:09 am (UTC)реально идеальные и вкусные)))
no subject
Date: 2012-05-11 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 11:14 am (UTC)вместе со мной обманулось еще море народу)))
no subject
Date: 2012-05-11 04:23 pm (UTC)А потом, почему Вы думаете, что дрожжевое тесто сложное? Времени-то Вы столько же на вымешивание/выбивание затратите, а подход личных усилий не требует. С вечера тесто замесили, на холод поставили, утром достали и напекли. Чем плохо? А вкус куда богаче.
no subject
Date: 2012-05-11 04:32 pm (UTC)а на вымешивание/выбивание я трачу максимум 15 мин и они пышные и не оседают, ну позвольте вы мне любить оладьи на кефире, очень прошу))))
а вкус богаче это как? для меня вот прям такие как мама делала)))
no subject
Date: 2012-05-12 12:19 am (UTC)А в результате стала меню под все эти пляски подстраивать. В холодильнике дрожжевое тесто может спокойно стоять до 4 дней. Пресное лапшовое - тоже примерно столько же.. А это даёт большой простор для манёвра. Из лапшового получатся лапша, пельмени, кутабы, роти, чапати - в зависимости от пропорций. И с дрожжевым тоже можно помудрить.
no subject
Date: 2012-05-15 03:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-15 03:20 pm (UTC)http://crucide.livejournal.com/163980.html
Это журнал моего учителя, там очень много толкового.
no subject
Date: 2012-05-15 03:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 10:10 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 09:09 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 09:13 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 09:14 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 09:16 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 10:36 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 10:44 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 11:06 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 11:18 am (UTC)Я там, пониже, на дореволюционный учебник по кулинарии ссылку дала, почитайте, что ли... Для начала.
no subject
Date: 2012-05-11 11:40 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 12:03 pm (UTC)А уж нейтрализуется ли сода полностью, будет зависеть от кислотности кефира.
no subject
Date: 2012-05-11 12:07 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 12:19 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 12:26 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 12:42 pm (UTC)Разницы в технологии между выпечкой на дрожжах фабричного производства и на домашней закваске - особо никакой нет, только вкус и аромат будут отличаться у готового изделия.
no subject
Date: 2012-05-11 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 11:24 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 11:37 am (UTC)Сода - такая штука... Не в меру быстрая, скажем так. Соединилась с кислой средой - и пуфф, лови мешки, вокзал отходит. Какое там развитие вкуса... Короче, никакого удовольствия. Да и с дозировкой нужно быть поаккуратнее, недонейтрализовавшаяся сода даёт прегадостный привкус.
no subject
Date: 2012-05-11 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 04:06 pm (UTC)И вспомнила я про постные оладьи к тому, что по-хорошему, надо с них начинать. Точно так же, как и любое хлебенное - мука-вода-соль - основа, а уж финтифлюшки накручивать - это потом. И точно зная, какие к чему и как именно.
Я скорее в блины и оладьи сыворотку добавлю, кстати. Тесто будет вкусное, плюс ещё творог или сыр в виде бонуса.
no subject
Date: 2012-05-11 06:45 pm (UTC)Вы жестоко обманыаетесь
no subject
Date: 2012-05-11 11:59 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-12 05:46 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-12 08:51 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 12:11 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 09:38 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 10:06 am (UTC)Оба издания есть вот здесь
laretz-kulinarniy.narod.ru/dorev.html
Лучше всего, конечно, на закваске получаются, но за неимением и на опаре с покупными дрожжами будет вполне и весьма.
no subject
Date: 2012-05-11 10:15 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 10:27 am (UTC)И обязательно обратите внимание, как вводятся в дрожжевое тесто белки, если их вообще туда вводят.
no subject
Date: 2012-05-11 11:15 am (UTC)Мука, вода, яичный порошок, сода ( или пекарский порошок в пакетиках) - походный вариант. А товарищ топик-стартер с какой целью интересуется рецептом, э? Ежели дома готовить - то велкам в кулинарные сообщества. Ибо на фото могут быть и блины, и оладьи, и панкейки.
no subject
Date: 2012-05-11 11:34 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 11:47 am (UTC)И главное - особых усилий не требуется, тесто высиживать не нужно, оно само справится. И закваску вывести - не такой уж великий труд.
А там - и хлеб, и оладьи, и прочее.
Сдоба - это уже другой разговор, а начинать нужно без неё, огрехи маскировать она годится, а всё ж кто разбирается, заметит, коли что не так.
no subject
Date: 2012-05-11 11:41 am (UTC)Готовить буду дома.
no subject
Date: 2012-05-11 09:08 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 11:45 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-12 12:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-11 12:11 pm (UTC)