Уксусная эссенция

[hand-file.livejournal.com]

Как проверить концентрацию пищевой уксусной эссенции?

Comments

[dendrr.livejournal.com]

Что-то тут химиков, смотрю, завались... Вот пять копеек от физика.
Найти ареометр (тут надо поосторожнее быть, они обычно для автоаккумуляторов в продаже, и для пищевой продукции не предназначены - но можно найти лактометр и с ним помудрить), измерить плотность и вычислить концентрацию с помощью уравнения.
При x% концентрации плотность раствора будет равна: ro(эссенции)=[x*ro(CH3COOH)+(1-x)*ro(H20)]/100.
Здесь ro - плотности концентрированной уксусной кислоты и воды (соответственно 1,05 г/см3 и 1 г/см3). Подставляем в левую часть измеренную плотность, ну и, соответственно, дальше ищем икс - а это уже для второго класса задачка.
Собсно, если по-чесноку, то у плотности кислоты в третьем знаке поправка есть, но для кухни такой точности более чем достаточно.

[hand-file.livejournal.com]

Нет линейной зависимости между концентрацией и плотностью для данного раствора. При 100% плотность 1,05 , а при 75% - 1,07. 45% раствор имеет тоже плотность 1,05.

[ikaktys.livejournal.com]

химики кроют физиков как столяр плотника