Уксусная эссенция
Jul. 6th, 2012 06:08 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
hand-file.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqКак проверить концентрацию пищевой уксусной эссенции?
hand-file.livejournal.com posting in useful_faqhand-file.livejournal.com posting in useful_faqhand-file.livejournal.com posting in useful_faq
no subject
Date: 2012-07-06 02:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 02:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 02:14 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 02:46 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 02:32 pm (UTC)Попробуйте следующий менее точный но более доступный метод:
"1 моль соды (84 г) полностью реагируют с 60 г уксусной кислоты. При этом выделяются пузырьки углекислого газа, которые и могут служить индикатором. Если к гидрокарбонату натрия (соде) известной массы добавлять по каплям уксус, пока не перестанет выделяться газ, то, измерив объем добавленного раствора и зная его плотность, легко рассчитать количество чистой уксусной кислоты в добавленном растворе и, следовательно, концентрацию уксуса. Например, если для полной реакции с 1,00 г соды потребовалось 10,5 г уксуса, то это значит, что в уксусе было 60/84 = 0,714 г чистой уксусной кислоты, а его крепость составляет (0,714/10,5)100% = 6,8%."
no subject
Date: 2012-07-06 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 03:08 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 03:28 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 03:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 05:18 pm (UTC)Реактивы: Гидроксид натрия 0,1Н, фенолфталеин, дистиллированная вода
Посуда: пипетка, бюретка с держателем, плоскодонная колба
Разбавить 10 мл. уксусной кислоты дистилированной водой с пропорции 1:10, добавить 2-3 капли фенолфталеина. Титровать гидроксидом натрия до достижения точки титрования (сохранения слабо-розового оттенка содержимого колбы) Осторожно, не перетитруйте!
Определить количество израсходованного гидроксида, сделать необходимые расчеты.
no subject
Date: 2012-07-06 05:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 06:53 pm (UTC)Такая оставляет химические ожоги на пальцах.
В виде волдырей.
А так - разводить 1 к 15 и пробовать добавлять воды или эссенции.
В зависимости от личных вкусовых ощущений приятной на вкус как кислая приправа является 6-9%, дальше считать.
личный опыт и ничего больше.
no subject
Date: 2012-07-06 06:55 pm (UTC)еще вспомнил что 80% была в треугольных буталках, а вроде 60% в круглых
no subject
Date: 2012-07-07 05:43 am (UTC)no subject
Date: 2012-07-07 08:14 am (UTC)Она не обжигает.
no subject
Date: 2012-07-07 08:19 am (UTC)no subject
Date: 2012-07-07 12:51 pm (UTC)Можно конечно, лить ее в 2 раза больше для подстраховки, но страдает желудок, если эссенция в норме.
no subject
Date: 2012-07-07 07:24 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-07 07:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 07:04 pm (UTC)Найти ареометр (тут надо поосторожнее быть, они обычно для автоаккумуляторов в продаже, и для пищевой продукции не предназначены - но можно найти лактометр и с ним помудрить), измерить плотность и вычислить концентрацию с помощью уравнения.
При x% концентрации плотность раствора будет равна: ro(эссенции)=[x*ro(CH3COOH)+(1-x)*ro(H20)]/100.
Здесь ro - плотности концентрированной уксусной кислоты и воды (соответственно 1,05 г/см3 и 1 г/см3). Подставляем в левую часть измеренную плотность, ну и, соответственно, дальше ищем икс - а это уже для второго класса задачка.
Собсно, если по-чесноку, то у плотности кислоты в третьем знаке поправка есть, но для кухни такой точности более чем достаточно.
no subject
Date: 2012-07-07 12:44 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-09 06:49 am (UTC)