Жареные лисички.

[desderusia.livejournal.com]

Так и не поняла, как лучше готовить лисички (хочу сделать классическое блюдо "лисички в сметане с картошкой"). Их надо варить (немного) перед обжаркой, или жарить сразу?

Comments

[begemotik64]

Конечно, есть разница, убить грибы или приготовить. Да, этот способ не единственный, но наилучший именно для лисичек.
И, кстати, не советую выпаривать жидкость при приготовлении любых других грибов по описанной вами методике, лучше выделившийся сок слить в отдельную посуду и вернуть в сковородку после обжаривания, в момент добавления сметаны.
Разница в том, что Вы старательно ароматизируете воздух на кухне, это, конечно, прекрасно, но куда лучше оставить вкус и аромат в блюде.