Стейки в Нью-Йорке - ищу видео [найдено!]

[aterentiev.livejournal.com]

Господа и дамы, помогите найти репортаж из одного очень известного стейк-хауса в Нью-Йорке (вроде бы), в котором владелец, по-моему немец, использует в качестве метода старения мяса какую-то плесень, растущую на мясе толстой шапкой. Видел неоднократно по телевизору, но уже давно было, хочется еще посмотреть. Лучше, конечно, видео, но сойдет и хорошая веб-страница, если таковые есть, с фото и рассказами о технологии. А то все нагугливающееся теряется в миллионах рецептов стейка в соусе из сыра с плесенью, что ну совсем не то...

Найдено, спасибо kruel_tea
http://www.youtube.com/watch?v=IfrF3cd6V4M

Comments

[aterentiev.livejournal.com]

28 дней при +2 - это почти заморозка, там бактерии не живут

[gard-a-rika.livejournal.com]

там говорят, что живут какие-то полезные бактерии
надо еще раз послушать. если на русском нету. так хоть на дойче неск.раз для полного осмысления

а плесень - это ли не жизнь? даже если верх срезают. нити уходят же вглубь

[aterentiev.livejournal.com]

Это грибы. Говорят, мясо приобретает легкий грибной аромат :) их конкуренты заявляют, что плесень бесполезна и это простой маркетинговый трюк.

[aterentiev.livejournal.com]

Я немецкий понимаю на уровне полного осмысления :)