толстый стейк
Mar. 14th, 2013 01:50 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
magistr0.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqКак приготовить толстый стейк, >3 см толщиной на сковородке?
С тонким всё просто, раскаляю сковородку, по 2-3 минуты с каждой стороны и medium стейк готов. Если так делать с толстым, то середина остаётся совсем сырой. Жарить дольше - подгорают края. Уменьшать огонь - он какой-то варённый выходит, и всё равно, пока середина схватывается, края уже чёрные.
С тонким всё просто, раскаляю сковородку, по 2-3 минуты с каждой стороны и medium стейк готов. Если так делать с толстым, то середина остаётся совсем сырой. Жарить дольше - подгорают края. Уменьшать огонь - он какой-то варённый выходит, и всё равно, пока середина схватывается, края уже чёрные.
no subject
Date: 2013-03-14 06:43 pm (UTC)во-первых, температура невысокая, во-вторых, сверху надо накрыть фольгой.
http://bigroko.livejournal.com/74179.html (http://bigroko.livejournal.com/74179.html)
no subject
Date: 2013-03-15 04:43 am (UTC)Я до большей прожарки довожу на сковороде. Без масла. Только переворачивать надо часто... ну и мясо, конечно, выбирать аккуратно.
no subject
Date: 2013-03-15 06:06 am (UTC)