(no subject)

[australopitech.livejournal.com]

Вопрос по кулинарии

Вроде как слышал что в рецепт некоторых блюд входит пригорание на огне. Немногих, да, но вроде такие есть. Кто-нибудь подобное слышал?

Comments

[australopitech.livejournal.com]

> у меня книжка интересная где-то есть, научпоп про химию на кухне. Про бензпирены эти, карамелизацию, денатурацию белков в кислых средах и т.п. - очень интересная, надо найти.

Ого! ТАкое выпускают?
Был бы весьма благодарен за название! Ну поисчите пожалуйста!:)