(no subject)
May. 11th, 2013 08:15 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
australopitech.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqВопрос по кулинарии
Вроде как слышал что в рецепт некоторых блюд входит пригорание на огне. Немногих, да, но вроде такие есть. Кто-нибудь подобное слышал?
Вроде как слышал что в рецепт некоторых блюд входит пригорание на огне. Немногих, да, но вроде такие есть. Кто-нибудь подобное слышал?
no subject
Date: 2013-05-11 10:17 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 10:20 am (UTC)И даже наши соотечественники там рядом пристраиваются:
http://australopitech.livejournal.com/2264348.html
no subject
Date: 2013-05-11 10:37 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 10:43 am (UTC)То наверное речь про пригорание жира. В мясе конечно есть, но... ну наверное его там мало образуется ;]
no subject
Date: 2013-05-11 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-12 05:38 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-13 10:33 am (UTC)у меня книжка интересная где-то есть, научпоп про химию на кухне. Про бензпирены эти, карамелизацию, денатурацию белков в кислых средах и т.п. - очень интересная, надо найти.
no subject
Date: 2013-05-13 01:13 pm (UTC)Ого! ТАкое выпускают?
Был бы весьма благодарен за название! Ну поисчите пожалуйста!:)
no subject
Date: 2013-05-11 10:18 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 10:23 am (UTC)http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%80%D1%82_%D1%84%D0%BB%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B5
> Название блюда может ввести в заблуждение, поскольку во французской кухне словом «фламбе» (фр. flambé) называют блюда, подвергнутые фламбированию, то есть политые крепким алкогольным напитком и подожженные.
Да, это не то, такое поливание делается с целью выжечь жир, а не "пригореть".
no subject
Date: 2013-05-11 10:29 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 10:33 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 10:21 am (UTC)https://www.google.ru/search?hl=ru&q=Flamb%C3%A9&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=gBuOUeDVLYek4gSD3oG4BA&biw=1745&bih=864&sei=hBuOUbulIaqz4ATViICoCw
no subject
Date: 2013-05-11 10:25 am (UTC)кажется при рассказе мне упоминалось какое-то восточноевропечкое слово "смалец". Я знаю что смалец - это топлённое сало (в Австрии - "лярд"), но именно так мне говорили про подгоранее (велика вероятность ошибки, обычные домохозяйки).
no subject
Date: 2013-05-11 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 10:42 am (UTC)Я просто хотел реабилиторваться перед местными любителями здоровой пищщи, сослаться на народные рецепты.
no subject
Date: 2013-05-11 10:44 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 11:32 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 12:08 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 12:12 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 12:15 pm (UTC)Спасиб за рецепты. Ими я успшно погроблю своё зхдоровье, со счастливым его восстановлением после этого! :)
no subject
Date: 2013-05-11 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 12:33 pm (UTC)Я бы с удовольствием ел бы гвозди если бы их продавали на каждом углу... но продают жешь кошмар, просто потому что нация не умеет готовить!
no subject
Date: 2013-05-11 10:36 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 10:41 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-13 08:12 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-13 01:15 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-13 01:25 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 11:19 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 11:21 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 11:58 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 12:19 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 12:31 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 12:48 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 01:53 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-11 02:54 pm (UTC)а Вы с перьями готовили?
no subject
Date: 2013-05-11 03:00 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-12 03:40 am (UTC)"Cacao Potato. Новый рецепт или крепкие сухожилия запястий". (http://el-midlake.livejournal.com/9156.html)
http://el-midlake.livejournal.com/9156.html