пожар

[kvolchkova.livejournal.com]

Дано: на плите грелась сковорода, добавила оливковое масло, когда нагрелось, опустила в масло стейк лосося свежий. Вспыхнуло пламя, сантиметров 50, и тухнуть не собиралось, шкафчики, вытяжка обгорели, пока я смогла эту сковородку схватить и в раковину кинуть. Там она тоже горела, пока не залила ее водой.
Вопрос: это нормальная физика (химия) или рыбу в магазине полили керосином? (Готовлю не первый год, такого не видела прежде)

Comments

[kvolchkova.livejournal.com]

спасибо, ясно)

[prygofff.livejournal.com]

Вообще, она исправила меня, неверно записавшего с её слов: сливочное в этом плане ещё хуже.

[chapai67.livejournal.com]

Вполне возможно тут не все так просто.
То есть возможна ситуация, когда smoke point была понижена, например смесью с более дешевыми маслами - то есть вы грели как обычное оливковое, но оно перегрелось более чем надо и пары вспыхнули.

тут список температур для масел.
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point