Сыыыыр!

[loytsker.livejournal.com]

Скажите, а чем, кроме процента жирности, различаются твердые желтые сыры, скажем, 40%-ной жирности и 9%-ной жирности?
Слышала всяческие страшилки, что маложирные сыры обрабатывают какими-то ужасными ядами, которые потом в сыре частично и остаются, поэтому такие сыры еще вреднее жирных. Интересно было бы узнать про технологию производства таких сыров.

Comments

[loytsker.livejournal.com]

"о каких видах пищи" - я же в посте написала, что вопрос только о твердом желтом сыре. Не раз слышала, что, якобы, для удаления оттуда жира его обрабатывают какими-то страшными вредными химикатами, которые там частично остаются.

[vmel.livejournal.com]

Если _читали_ (пусть даже в жёлтой прессе) - давайте ссылку на текст, будем разбирать предметно. Допускаю, что я могу не знать какой-то конкретики, но при наличии соответствующих знаний разберусь.

Если слышали на уровне сплетен от скучающих тёток на лавочке - говорить не о чем.

[loytsker.livejournal.com]

Разбирать по сути нечего, поскольку нигде нет подробного описания технологии, по которой этот сыр получают. Везде примерно одни и то же общие слова: "Диетологи не советуют увлекаться маложирными желтыми сырами, поскольку для обезжиривания используют химикаты/добавляют химикаты" - и все. Плюс профессиональный диетолог одной знакомой на приеме лично сказал то же самое, но опять без конкретики, а она ему на слово верит и уточнять не хочет..
Описания технологии изготовления таких сыров в интернете я не нашла...

[vmel.livejournal.com]

Ну вы ж понимаете, что в таком виде обсуждать нечего. Слово "химикаты" мало того что совершенно неконкретное, ещё и по стилю выдаёт, что сказано человеком не разбирающимся.
В технологию производства сыра я не особо вникал, кроме хлористого кальция (абсолютно безвредного) для сворачивания молока других добавок не знаю.

Своё мнение уже высказал: лучше съесть _немного_ качественного продукта с традиционным составом, чем обжираться "диетическим". Держать себя в руках. Как сказала когда-то Плисецкая, когда её спросили о секрете её стройности - "НЕ ЖРАТЬ!!"

[loytsker.livejournal.com]

С другой стороны, производители подобного сыра утверждают, что различие лишь в содержании жира, а в остальном это тот же сыр. Вот и спрашивается, можно ли обычными технологиями получить маложирный желтый сыр.
Впрочем, для этого по-любому надо знать эту самую технологию.