Сыыыыр!

[loytsker.livejournal.com]

Скажите, а чем, кроме процента жирности, различаются твердые желтые сыры, скажем, 40%-ной жирности и 9%-ной жирности?
Слышала всяческие страшилки, что маложирные сыры обрабатывают какими-то ужасными ядами, которые потом в сыре частично и остаются, поэтому такие сыры еще вреднее жирных. Интересно было бы узнать про технологию производства таких сыров.

Comments

[painter3d.livejournal.com]

..почему-то ощущение возникает, что вы не совсем о сыре говорите. Именно сыры - всегда с большой жирностью. А вот сырные продукты.. 8)

[loytsker.livejournal.com]

То есть, вы думаете, невозможно сделать твердый желтый сыр 9% жирности без добавления большого количества растительного белка (или чего-то там)? Тогда следующий вопрос: что обычно туда добавляют и чем это вредно?

[painter3d.livejournal.com]

..я просто считаю, что Грюйер - это Сыр с большой буквы. И в нём должно быть 30-40% жирности, т.к. он делается из натуральных продуктов по старинной, классической технологии. А всё, что имеет 9% - это уже не сыр.. Простите - это всё продукты одной цепочки - безалкогольное пиво, растворимый кофе..
Совершенно искренне считаю так же, что съесть бутер с жирным, но Сыром - гораздо безопаснее, чем все эти псевдо-экологичные и диетические продукты. И я не знаю, что они туда кладут и не желаю этого знать.
Простите за прямоту.

[loytsker.livejournal.com]

Прощать не за что, проблема лишь в том, что я желаю это знать ))

[lunohod.livejournal.com]

по моему в сыре меньше 40% быть и не должно

[loytsker.livejournal.com]

Понимаете, на вкус они, конечно, отличаются, особанно если просто так есть, но если где-нибудь в тосте или с макаронами, то разница практически незаметна, а жира и холестерина меньше...

[lunohod.livejournal.com]

количество жира и холестерина в продукте должно быть естественным
их искусственное уменьшение гораздо более вредно, чем их наличие
(кстати, истерика по поводу вреда холестерина это вообще миф)

[loytsker.livejournal.com]

Ну вот по поводу "их искусственное уменьшение гораздо более вредно, чем их наличие" и хотелось бы какой-то конкретики.

[9997999.livejournal.com]

В ЖЖ есть прекрасный юзер flavorchemist. Спросите его. Или гуглите свой вопрос + его ник.

[loytsker.livejournal.com]

Спасибо.

[gard-a-rika.livejournal.com]

да! там есть ответы на все подобные вопросы

[loytsker.livejournal.com]

На свой вопрос ответа не нашла.

[gard-a-rika.livejournal.com]

прошерстив полностью весь этот журнал?
тогда спросите у него лично, он профессионал

[nataein.livejournal.com]

Нифига, на вопрос "почему иногда сыр скрипит на зубах" он так и не ответил. :)

[gard-a-rika.livejournal.com]

задайте этот вопрос ему еще раз 10. тогда не отвертится

[gard-a-rika.livejournal.com]

" Добрый день! У нас на рынке продается несколько видов твердого сыра 5-процентной жирности. Состав сыра узнать невозможно, так как у продавцов просто нет этикеток от продукта. Меня интересует вопрос, возможно, что этот сыр и правда 5% жирности? Как это узнать? Экспертиза стоит дорого".

Телезрительница сняла на телефон торговую точку, где продаются сыры с подозрительно низкой жирностью, а пару образцов передала в программу для расследования. С виду они ничем не отличаются от обычных твердых сыров, жирность которых составляет 20-25%, а в пересчeте на сухое вещество - 45-50.

Возможно ли, чтобы в этих образцах жира содержалось в десять раз меньше? Чисто теоретически - да, но стоить такой сыр, по мнению экспертов, должен значительно дороже. Убрав из состава жир, производитель должен заменить его белком, который намного дороже. Поэтому сыр с очень низким процентом жирности, продающийся по цене обычного, вызывает вопросы.

Кроме того, такой сыр должен отличаться от обычного и по внешнему виду. Он более твердый и не имеет такой пластичной консистенции. На вкус - пресный, без характерного сливочного привкуса. Отыскать такой "диетический" продукт можно, скорее, в крупных супермаркетах, нежели на рынке.

Полученные образцы вышеперечисленным требованиям не соответствуют. Поэтому их отправляют в лабораторию, где экспертам предстоит выяснить их настоящую жирность. А поскольку на ценниках не было конкретизировано, 5% жира содержится в продукте вообще или в его сухом остатке, инженер-химик определит оба значения.

Буквально через час результаты готовы: Массовая доля жира в первом образце составила 26,9%, а во втором 24,3%. В пересчeте на сухое вещество массовая доля жира первого образца составляет 46,4%, а второго образца 42,6%.

Увы, подозрения телезрительницы оправдались. Жирность образцов оказалась стандартной - такой же, как, например, у российского или голландского сыра. С одной стороны, обман налицо, но с другой, есть в нем и положительный момент.

Молочный жир обладает очень важной функцией: только при его присутствии в организме усваиваются такие важные компоненты как кальций и витамин А.

Удивительно, но для здоровья полезен даже холестерин, содержащийся в молочном жире. Он принимает непосредственное участие в построении клеток головного мозга, а также обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.

Тем же, кто следит за фигурой, диетологи советуют налегать на рассольные сыры типа адыгейского, сулугуни и брынзы. Калорий в них на треть меньше, чем в классических твердых сырах. При этом стоят они в разы дешевле, так что подделывать их нет никакого смысла.

с сайта первого канала. простите что многа букв

[loytsker.livejournal.com]

Спасибо, но у нас крупнейшие производители вряд ли мошенничеством заниматься будут, да и подобный сыр действительно в полтора-два раза дороже обычного.

[moribeth.livejournal.com]

Простите, что не в тему. Но комменты жгут напалмом.
Особенно когда человек говорит о вреде нежирных продуктов, полезности жирных, но при этом по фотографии явно не имеет кубиков на животе.

[lunohod.livejournal.com]

Вы тоже круто жжоте
Какая взаимосвязь между потреблением жирных продуктов и кубиками?
Кубики - от занятий спортом. А разжиреть можно, например, потребляя мучное и кока-колу (как одна моя знакомая). Кстати, удивляется... вроде жирное вообще не ест, а выглядит как свинка :-)

[moribeth.livejournal.com]

Самая прямая. Смешно, когда человек, выглядящий далеко не стройняшкой, что-то говорит против низкожирных продуктов. Он бы еще сказал, что картошка фри (а что! практически натурпродукт!) полезнее обезжиренного йогурта.

Я вас наверное удивлю, но кубики делаются не в спортзале, а на кухне.

[lunohod.livejournal.com]

Картошка фри (в том же Макдональдс) - жарится на дерьмовом жире (причем его там и меняют раз в неделю только)
Поэтому какой еще там "натурпродукт"...
Но обезжиренный йогурт то чем уж так полезен? естественно, если только им питаться, то толстеть не будешь (ну так и если только воду пить или огурцы есть, тоже не потолстеешь), но вот конкретной пользы от него организму тоже особой нет

[gard-a-rika.livejournal.com]

обезжиренный йогурт продукт вообще за гранью добра и зла

вам к Лене миро. ошиблись адресом

[svarttestare.livejournal.com]

Запомните простое правило — чем жирнее молочный продукт, тем он естественнее и полезнее.
Снижение жирности это пиздец.

[loytsker.livejournal.com]

Можно поконкретнее, пожалуйста, с доказательствами и источниками? Есть натуральные нежирные сыры, они-то чем вреднее жирных?

[svarttestare.livejournal.com]

Если продукт натуральный, то есть низкий процент жира там естественным образом, то это нормально. Плохо когда жирность снижается искусственно — в угоду антижировой истерии, мол жиры это вредно.
Кроме того, вы же знаете, что некоторые витамины и микроэлементы требуют жиры для усвоения.
К минусам обезжиренных продуктов ещё можно отнести и то, что отсутствие жира там компенсируют добавлением углеводов (сахар, крахмал).