ГИ пива

[kuigoroj.livejournal.com]

День добрый.

В последнее время, к сожалению, заинтересовался гликемическим индексом продуктов. Индекс разных продуктов, ожидаемо, оказался близок к рекомендациям журнала ЗОЖ. Но ряд моментов меня смущает. Например, индекс пива. Который в разных местах сильно отличается, но всегда выше индекса чистой глюкозы. Однако. И ничего-то в нем по большому счету нет. Ни калорий, ни углеводов, по сравнению с разными там. Что не удивительно. Состав продукта и соотношение твердых веществ к воде понятно. Взяться неоткуда углеводам и калориям. Яблочный сок без сахара и тот страшнее. Скромно умолчим о белках и жирах. Возникает вопрос. Что в пиве умудряется дать такой высокий гликемический индекс? Какова химия процесса? Не конопатят ли нам в очередной раз мозг? Почему граждан, потребляющих по 500 грамм пива ежедневно не разрывает в клочья от переизбытка сил, оно же страшнее шоколадных батончиков? Попробовал бы кто-нибудь есть по пол кило сникерсов в день каждый день.

"Но, черт возьми, как?" (с)

Наименоване продукта	Гликемический индекс	Пищевая ценность продуктов
		(на 100г)
		Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Сок яблочный (без сахара)	40	44	0,5	-	9,1
Пиво	110	42	0,3	-	4,6

Comments

[69-disco.livejournal.com]

Все дело в волшебных пузырьках!

[kuigoroj.livejournal.com]

Если сравнить пиво с другими "пузырьками", оно уделывает всех пузырящихся одной левой.

[march-e-can.livejournal.com]

Из-за мальтозы. А вообще не понятно, как был вычислен ГИ пива.

[kuigoroj.livejournal.com]

Понимаю, про мальтозу в курсе. В википедии есть описание и ссылки. Давали по 50 грамм углеводов(?). И сравнивали с употреблением порошка глюкозы. Т.е., рассуждая логически, понимать надо как "ведро пива опаснее стакана колы". Но кто бы еще об этом именно в таком виде писал. Или я неправ?

[kuigoroj.livejournal.com]

Вычисляли (http://demeter.uqar.ca/Triticum/images/f/fb/Jenkins_et_al_1981.pdf).

[simplefoto.livejournal.com]

Посмотрите энергетическую ценность спирта.

[kuigoroj.livejournal.com]

Зеленая табличка в оригинале большая. Можно посравнивать с разным. Никакого отношения к ги спирт не имеет. Если смотреть по этой табличке. На один комент выше гляньте.

[nutsey.livejournal.com]

Похоже, что ноликом ошиблись. А если учесть это (http://ajcn.nutrition.org/content/85/6/1545.full), то и двумя.

[kuigoroj.livejournal.com]

Познавательно. Спасибо. Имхо, считать нужно по сухой массе. А не в равных весах, как все привыкли.

http://demeter.uqar.ca/Triticum/images/f/fb/Jenkins_et_al_1981.pdf

[nutsey.livejournal.com]

Считать по сухой массе допустимо в научных целях. На практике есть кухонные весы и максимум что-то вроде мензурки.

[kuigoroj.livejournal.com]

Я к тому, что общепринятый подход не верен. И подобные таблицы только путают.

[nutsey.livejournal.com]

Именно, да и сам ГИ в реальной практике слишком размытое понятие.

[kuigoroj.livejournal.com]

На досуге почитал пдфки. Караул. И с этими цифрами как с истиной последней инстанции носится половина планеты, включая врачей.

[nutsey.livejournal.com]

Сейчас на гликемическую нагрузку (http://en.wikipedia.org/wiki/Glycemic_load) переходят. На первый взгляд выглядит даже красивше.

[kuigoroj.livejournal.com]

О, спасиб. Почитаю.

[necroz.livejournal.com]

Крамольный вопрос, а зачем вообще волноваться на счёт ГИ индекса? Вы диабетик?
и немного по теме вопроса: вот тут (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22648716).
Цитата
GIs of beer and nonalcoholic beer were 119 and 80, and IIs were 130 and 88, respectively.
Alcohol increases the postprandial glucose response, probably through impaired insulin sensitivity.

[kuigoroj.livejournal.com]

http://useful-faq.livejournal.com/18049811.html?thread=212440851#t212440851

[ikarevitch.livejournal.com]

Чувак, у тебя диабет??

[kuigoroj.livejournal.com]

Пиво люблю.