Варенье.

[koshka-fe.livejournal.com]

Дано - сливы с одних и тех же деревьев. Собирали с женой племянника. Она сварила варенье - всё нормально, я сварила варенье - горчит, причём очень сильно. Косточки вынимала. Варила без воды.
Вопросы- что я сделала не так? Почему может горчить сливовое варенье? Как можно исправить уже сваренное горчащее варенье?
Юзфул очень, ибо намечается визит свекрови, а это сами понимаете что...

Comments

[mister-cat.livejournal.com]

Плюсую.
Скорее всего, варенье слегка переварено, или температура была слишком высокой.
В кислой среде сахар неустойчив, в ходе химреакций может возникнуть тот самый неприятный горький привкус. Причем, чем выше температура, тем быстрее эти реакции идут.
Кстати, разница может быть исключительно в посуде, так что придется экспериментировать.