Варенье.

[koshka-fe.livejournal.com]

Дано - сливы с одних и тех же деревьев. Собирали с женой племянника. Она сварила варенье - всё нормально, я сварила варенье - горчит, причём очень сильно. Косточки вынимала. Варила без воды.
Вопросы- что я сделала не так? Почему может горчить сливовое варенье? Как можно исправить уже сваренное горчащее варенье?
Юзфул очень, ибо намечается визит свекрови, а это сами понимаете что...

Comments

[karpion.livejournal.com]

Обычно фрукты сначала присыпают сахаром и дают настояться.

Попросите жену племянника дать Вашей жене урок. И записывать всё, в т.ч. тайминги операций, силу огня, форму кастрюли.

[koshka-fe.livejournal.com]

У меня нет жены - я сама жена))). Кастрюли обыкновенные, примерно одинаковые. Алгоритм варки один и тот же - поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня ( и пену снять), повторить операцию трижды.
Много лет варю разные варенья, и только сейчас со сливовым вышла такая засада.

[gatto-puzatto.livejournal.com]

Cвекровь заткнётся, либо погрызёт косточек вместо варенья. Ну, не получилось. В следующий раз получится. У всех бывают неудачи, и нехрен свекрови лезть в чужую семью, даже если это семья её сына. Лопатой по горбу, если не уймётся. Либо вешайся сама, потому что жизни тебе эта сука не даст.
Что ты выбрала?

[koshka-fe.livejournal.com]

Вообще-то, если я пишу в сообщество " полезные вопросы" , надеюсь услышать ПОЛЕЗНЫЙ совет, а не вмешательство в мою личную жизнь.
Если вам нечего сказать про варенье ( в данном конкретном случае), то молчите нафиг.

[gatto-puzatto.livejournal.com]

Ну фиг с ним, с вареньем. Мне понравилась эта Кошка, с которой захотелось пообщаться. Не вредничай, а то упомяну пункт четыре )))) Впрочем, нам обоим это пофиг )))

[koshka-fe.livejournal.com]

Да пофиг)) И не заставляй меня перечитывать пункты! Уж лучше просто подружимся))

Вот так юзфул вопросы помогают подружиться двум незнакомым людям)))

[gatto-puzatto.livejournal.com]

И, таки, от времени созревания плодов и времени злого взгяда свекрови на банку с вареньем таки кое-что зависит. Вплоть до нескольких часов созревания тех самых фруктов.
Повторяю: свекровь лопатой по горбу.

[koshka-fe.livejournal.com]

Да хрен-то с ней, а с вареньем что делать?! Я же не ей всё это варенье скармливать буду, самой-то тоже хочется не горького пожрать...

[biruza17.livejournal.com]

Ответ на поверхности - сделайте так, чтобы у вас каким-то образом оказалось варенье жены племянника :-)

[koshka-fe.livejournal.com]

это очень просто. Хотелось бы исправить собственное горчащее варенье)

[vallydol.livejournal.com]

Может кастрюля одна была эмалированная,а другая оцинкованная?..

[garbichev.livejournal.com]

Как известно, ложка дегтя портит бочку меда. Видимо, попалось несколько неудачных слив. Подозреваю, что с треснувшей косточкой. Это вряд ли можно исправить.
Так горчит, что невозможно есть? Если есть можно, то попробуйте превратить недостаток в достоинство. Добавьте в варенье миндаль. Только его нужно сначала прокипятить, чтобы он стал мягче, легко снялась шкурка и не усилилась горечь.

[dersoo.livejournal.com]

Добавить дрожжей, ну дальше по рецепту...

[dendrr.livejournal.com]

Время варки?

[mister-cat.livejournal.com]

Плюсую.
Скорее всего, варенье слегка переварено, или температура была слишком высокой.
В кислой среде сахар неустойчив, в ходе химреакций может возникнуть тот самый неприятный горький привкус. Причем, чем выше температура, тем быстрее эти реакции идут.
Кстати, разница может быть исключительно в посуде, так что придется экспериментировать.