Пшенная каша: как сделать ее вкусной?
Dec. 25th, 2014 05:46 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
elly-2005.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqКулинарный вопрос.
Как сделать это блюдо - пшенную кашу - вкусным? В горячей воде начать варить? в молоке? в духовке?
Расскажите пошагово, плиз.
Согласна на что угодно, только не на поиски тыквы...
Говорят, пшено прогоркает - купила самое свежее, яркое-яркое.
как ни смешно, не умею это варить (т.е. получается так себе по вкусу).
Кулинары, хелп!
(в обмен могу поделиться рецептом вкусного риса)
UPD. Рецепт риса называется "12 минут под крышкой, 12 - под ватным одеялом"
Делается рис так:
стакан риса чуть обжариваетася на подсолнечном масле (сковорода глубокая, толстостенная)
потом я этот рис - ссыпаю на тарелку. А на сковороде обжариваю много морковки, мелко порезанной.
потом кидаю рис + 2 стакана кипятка + сто.л ложка подсолнечного масла + 3 зубчика мелко резанного чеснока + чуток вегетты (или "приправа для плова". Плотно закрыть крышкой.
под крышку на маленький огонь ровно на 12 минут. Через 12 минут - не откырвая крышки - закутывать в одеяло.
Очень важно - чтоб был именно чеснок, резаный, и приправа для плова. Рис обалденно вкусный.
(вариация - в начале можно обжарить куриные крылья или что-то куриное. Но и без курицы - хорошо, с одними приправами. Соли не надо, кстати!)
Как сделать это блюдо - пшенную кашу - вкусным? В горячей воде начать варить? в молоке? в духовке?
Расскажите пошагово, плиз.
Согласна на что угодно, только не на поиски тыквы...
Говорят, пшено прогоркает - купила самое свежее, яркое-яркое.
как ни смешно, не умею это варить (т.е. получается так себе по вкусу).
Кулинары, хелп!
(в обмен могу поделиться рецептом вкусного риса)
UPD. Рецепт риса называется "12 минут под крышкой, 12 - под ватным одеялом"
Делается рис так:
стакан риса чуть обжариваетася на подсолнечном масле (сковорода глубокая, толстостенная)
потом я этот рис - ссыпаю на тарелку. А на сковороде обжариваю много морковки, мелко порезанной.
потом кидаю рис + 2 стакана кипятка + сто.л ложка подсолнечного масла + 3 зубчика мелко резанного чеснока + чуток вегетты (или "приправа для плова". Плотно закрыть крышкой.
под крышку на маленький огонь ровно на 12 минут. Через 12 минут - не откырвая крышки - закутывать в одеяло.
Очень важно - чтоб был именно чеснок, резаный, и приправа для плова. Рис обалденно вкусный.
(вариация - в начале можно обжарить куриные крылья или что-то куриное. Но и без курицы - хорошо, с одними приправами. Соли не надо, кстати!)
no subject
Date: 2014-12-25 05:04 pm (UTC)Варю так: крупу промываю, заливаю холодной водой (воды раза в два больше чем крупы), помешивать периодически, чтобы не прилипала ко дну. Начинает подкипать - уменишить огонь до минимума (или почти до минимума). Варить так, чтобы только чуть-чуть подкипала, побулькивала. Продолжаем помешивать, чтобы не прилипла ко дну. Когда впитает воду, доливаем молока (я использую 3,2% жирности, жирнее - вкуснее), лейте побольше, не бойтесь - всё впитается в крупу. Выключаем плиту, каша томится на остаточном огне. (Сразу на молоке я не варю потому, что молоко пригорает на дне кастрюли, трудно отмывать, ну и привкус горелого молока в каше.) Минут десять постояла, впитала молоко - заправляем маслом. Примерно на стакан крупы - четверть пачки масла, где-то так наверное. А вообще, заправляю на глаз, чтобы маслянистая была.
Я солю уже готовую, вроде так полезнее. А ещё оччень люблю (это мой личный такой прикол :)) с соевым соусом вместо соли. Вид у каши получается недобрый, но мне вкусно:)
И ещё такой момент: к окончанию приготовления каша должна быть немного жидковатой, так как при остывании она густеет.