Пшенная каша: как сделать ее вкусной?

[elly-2005.livejournal.com]

Кулинарный вопрос.

Как сделать это блюдо - пшенную кашу - вкусным? В горячей воде начать варить? в молоке? в духовке?

Расскажите пошагово, плиз.

Согласна на что угодно, только не на поиски тыквы...

Говорят, пшено прогоркает - купила самое свежее, яркое-яркое.
как ни смешно, не умею это варить (т.е. получается так себе по вкусу).

Кулинары, хелп!
(в обмен могу поделиться рецептом вкусного риса)

UPD. Рецепт риса называется "12 минут под крышкой, 12 - под ватным одеялом"

Делается рис так:
стакан риса чуть обжариваетася на подсолнечном масле (сковорода глубокая, толстостенная)
потом я этот рис - ссыпаю на тарелку. А на сковороде обжариваю много морковки, мелко порезанной.
потом кидаю рис + 2 стакана кипятка + сто.л ложка подсолнечного масла + 3 зубчика мелко резанного чеснока + чуток вегетты (или "приправа для плова". Плотно закрыть крышкой.

под крышку на маленький огонь ровно на 12 минут. Через 12 минут - не откырвая крышки - закутывать в одеяло.
Очень важно - чтоб был именно чеснок, резаный, и приправа для плова. Рис обалденно вкусный.


(вариация - в начале можно обжарить куриные крылья или что-то куриное. Но и без курицы - хорошо, с одними приправами. Соли не надо, кстати!)

Comments

[katerle.livejournal.com]

У нас на одной работе была столовая, в которой царили обалденные домашние тетушки . Готовили феерически, в частности, пшенную кашу с сухофруктами. Точного рецепта не знаю, но они называли ее "гурьевской, только из пшена", и сначала готовился крепкий компот (без сахара), а потом, видимо, по мотивам собственно гурьевской каши. Возможно, это натолкнет вас на идеи. Уж на что я каши не люблю, но это было что-то невероятное.
А насчет риса знаю такой рецепт - 1 стакан риса, 1.5 стакана воды, довести до кипения, убавить огонь, варить 12 (опять 12!) минут, потом выключить и ждать еще 12 минут. Не солить, крышку не открывать, пока время не выйдет. Получается всегда рассыпчатый рис, независимо от сорта и качества.