В чём лучше варить варенье?

[my-virtual.livejournal.com]

Уважаемый коллективный разум, вопрос возник буквально на ровном месте. Я всегда варила варенье в большой сковородке из нержавейки. У меня в семье никто кроме меня варенье никогда не любил, так что о больших количествах речь не шла. И тут дети внезапно оценили и заинтересовались, сейчас подмели уже почти все запасы.

Я пошла покупать эмалированный тазик, чтобы в следующий раз не по полкило варить, а увеличить, так сказать, масштабы (уже ж весна на носу, так и до летнего урожая недалеко). И что-то этот тазик, который был в магазине, мне показался маловат. А тут как раз рядом бабуля такая интеллигентного вида. Дай, думаю, с ней посоветуюсь насчёт формфактора - не слишком ли донышко маленькое и всё такое. А бабуля эта мне и говорит, что в эмалированном тазу варенье пригорает, поэтому лично она всегда варит в кастрюле из нержавейки, специальная широкая есть у неё.

Тут я, честно говоря, растерялась. Я помню, моя бабушка всегда варила в эмалированном тазу и, вроде бы, не жаловалась, что горит. С другой стороны, в СССРе кроме тазов этих и не было ничего другого (разве что шайки банные из оцинковки, не тем будь помянуты). Что, правда пригорит варенье в эмалированной посуде? А если правда, то в чём варить? Кастрюли мне, боюсь, теперь маловаты будут. Ещё у меня когда-то был латунный таз, но, во-первых, он куда-то задевался (подозреваю, что сборщики металлолома спёрли с дачи), а во-вторых, моя свекровь - химик - говорит, что латунь для пищевых продуктов не годится.

Вот в чём бы вы варили варенье, так, чтобы хотя бы килограмм ягод за один раз помещался (а лучше больше)? Я знаю, что технологически это, может быть, не совсем верно, потому что ягоды могут развариться и всё такое, но тут уже речь не об эстетике: не стоять же у плиты в жару целый день, отмучиться бы уж одним махом, а дети и так слопают, лишь бы сладкое было.

???

Comments

[omini-omini.livejournal.com]

лучшие блины только на чугуне, так как дно чугунной сковороды прогревается ровнее и дольше держит жар, и блин печется равномерно, а любой алюминий чуть сдвинь и дно уже неравномерно греется, т.е. где-то пригорает, где-то не допекается

есть у меня тефлоновая блинная сковорода, честно ну вот гавно гавном, простите за резкость, так что весь тефлон в пень
ну и прелесть всего алюминия - это "бабл не гам", т.е. дно со временем вдувается, а это не много не мало означает что равномерно распределить блинное тесто по сковороде нереально

впрочем для толстых кислых или дрожжевых блинов подойдет почти любая сковорода, но я люблю тонкие и прозрачные, мои местные евро-родственники их тоже обожают и мы организуем ранкейк-пати

в магазинах продаются готовые оладьи и блины, но они вообще беспантовые

(место Нидерланды)