useful_faq | (no subject)

Нету у меня кухонных весов, поэтому вопрошаю к их имеющим.
Никто не пробовал сравнить вес среднестатистического куска говядины-свинины с костью и отдельно количество полезного содержимого и отходов после разделки?
Грубо говоря, если килограмм мякоти (говядина) на рынке стоит 400 рублей, а килограмм мяса на кости - рублей 320 (или свинина - 300 рублей мякоть и 200 - с костью) то имеет ли смысл переплатить за именно мякоть? Время на разделку не учитываем, учитываем только вес бесполезных костей (а также жилочек и пленочек).
PS Бульоны из костей не варим.
PPS Понятное дело, что цены и их соотношение везде разные и "костистость" мяса от куска к куску сильно отличается, но в целом, если кто-то заморачивался, как ваше мнение - более дешевое мясо с костями по полезному остатку не выходит ли дороже уже разделанной мякоти?

Flat | Top-Level Comments Only

From:

nagorelov.livejournal.com

Как можно сравнивать цены, а не мясо?! Апсурт.))

ulfdalir.livejournal.com

Я не настолько гурман, чтобы воротить нос от пельменей или котлет, потому что они сделаны не из той части коровы. А вырезка вырезается из той же части коровы плюс-минус вершок. Так что не абсурд (не апсурт, если так понятнее).

Проблема в том, что вы, к сожалению, не знаете, что коровы бывают разные, мясо хранится при разных условиях, а цена к качеству мяса отношения не имеет. И дело тут не в отдельных частях гипотетической буренки.))

Я исхожу из того, что в палатке от одного фермера мясо одного производителя (хотя конечно это не факт). Вопрос вообще-то был в другом, но вы упорно придираетесь к форме запятых и отвечаете о чем угодно, только не о сабже :)

я не придираюсь, это вы зря. Я намекаю, что вы сравниваете несравнимое, используя ложный критерий оценки. Если по-простому.))

Окей, принимаем, что лопатка или окорок, которые с крупной косточкой, это априори мясо более низкопробное, чем грудинка, продающаяся вырезкой мякотью (наугад называю лопатку, окорок и грудинку, потому что для меня в фарше они равноценны, так что если тут неправ - пропускаем этот момент).
Я могу даже переформулировать вопрос - сколько в процентном соотношении в среднестатистическом куске мяса с костью занимает мясо, а сколько кость?
Чисто визуально, по объему (не по весу, так как весов нет, а рукам не очень доверяю) кажется, что костей и обрезков получается не менее четверти, а то и больше. Поэтому и подумалось, что я покупаю много ненужных мне костей в мнимой уверенности, то вырезка все равно выйдет дороже

К сожалению среднестатистического куска мяса не существует. Только опытным путем.