Про хлебушек

[andvari-loki.livejournal.com]

Нет ли у кого рецепта нормального хлеба (типа дарницкого) для бытовой хлебопечки?
А то по всем известным рецептам получается какой-то пресный хлеб, словно заграничный. Причём, все нахваливают, но это же совсем не то.
Хочется, чтобы были те же чуть кисловатый вкус и запах, что и у магазинного.

Comments

[ninq.livejournal.com]

не совсем, я же дрожжи все равно добавляю немного, а солод - это обязательная составляющая черного хлеба.

[omini-omini.livejournal.com]

>это обязательная составляющая черного хлеба

Не совсем.
Ржаной хлеб может быть с солодом, а может быть и без - это зависит от конкретной рецептуры.
Солод усиливает ферментативные процессы и улучшает вкусовые качества.