Домашняя электрокоптильня

[balky-perisher.livejournal.com]

В связи с приближающимся закрытием колбасного цеха на нашем агрокомплексе из-за убыточности (а жаль! чертовски вкусные колбасы делали, безо всяких там наполнителей, загустителей, каррагинанов и прочей гадости), назрел вопрос о самодельных колбасах.
Интернет-магазин, где можно купить натуральную и белковую оболочки для домашних колбас я уже нашёл, остался только вопрос копчения.

Ищу (электро)коптильню.

Требования:
компактность (чтобы можно было легко поставить в кухонный шкаф);
очень небольшие объемы - на 2-3 кг колбасы/рыбы или ещё чего;
возможность использования на обычной кухне - чтобы не городить дымоход в форточку;
доступность в интернет-магазинах - просто выписать по почте, а не носиться по офлайновым магазам;
предполагается использовать эту коптильню на обычной электроплите со стеклокерамикой.

Кто откликнется с реальным опытом покупки и использования (а не "вон там продается, сам не пробовал")?

Или хотя бы где спросить посоветует...

Comments

[comprachikos.livejournal.com]

http://beef-and-smoked.livejournal.com/
тут специалисты обретаются

[g-bukin.livejournal.com]

спасибо

[comprachikos.livejournal.com]

не за что)

[balky-perisher.livejournal.com]

Спасибо, но несколько не то.

[comprachikos.livejournal.com]

как минимум, у них есть опыт использования, подскажут.

[balky-perisher.livejournal.com]

Бегло просмотрел посты из этого комьюнити за несколько месяцев - не подходит по многим причинам: большие объёмы, стационарное оборудование, невозможно использовать в условиях малогабаритной городской квартиры. Ну и тому подобное. Я же не на оклахомщине живу.
Но за ссылку ещё раз спасибо, почитаю хоть рецепты.

[comprachikos.livejournal.com]

я исходил из того, что могут посоветовать исходя из реалий.
а так, коптить можно и в латке\казане, была бы вытяжка.
я тоже интересуюсь, но не могу решиться на полноценное оборудование.
на самогонный аппарат решился, а вот коптить - пока нет))

[balky-perisher.livejournal.com]

О! По самогонному аппарату есть кое-какой опыт. Я покупал китайский, компактный, с рабочим объёмом до 8 литров исходного кода.

[comprachikos.livejournal.com]

аналогично)))
и продукт - радует)))

[mae5tro.livejournal.com]

Да вы того... В квартире коптить - это ж обречь себя и всех остальных на пожизненную вонь.

[barselon.livejournal.com]

Имею две коптильни.
Одну с гидрозатвором, которую на огонь ставят.
Вторая элеткрическая псеводо коптильня на базе скороварки называется Unit USP-1220S (что бы посмотреть как она устреона написал модель).
Так вот элеткро - девайс в принципе способен коптить в помещении.
Но качество копечния у него все же больше - "для запаха".
В силу двух видов копения горячсего и холодного (с водой в котле и без воды) еда всегда приготавливается, нгов се же колбасу на холодном типе (без воды кипящей) я бы не рискнул в нем делать.
У Юнита есть большой плюс - он от рождения скороварка.
Тюе прив сем операциях - задравивается как подводная лодка.
Т.е запах из него лезет при копчении:
Только через штуцер клапана.
Теоретически можно: Закрыть клапан. Или надеть на него тоненькую трубочку и кинуть за окно.
Тогда запха не будет вообще. только при открытии крышки котла (я это /открытие котла/ делаю на лоджии)
Из плюсов: У Юнита два кота (отдельный для копчнеия) и прокладка для копчения тоже отдельная.
В быту скороварка не пахнет копчением.


Второй агрегат реальный стальной большой коптилятор с гидрозатвором. Ноунейм. Самодельный. Подарили мне его. Не знаю где куплен - нет на нем маркировки.
Эта штука коптит афигенно.
Колбасу в ней делать - милое дело.
Минусы:
Несмотря на гидрозатвор - агрегат издает запахи.
Я с ним вышел из полодения так: Копчу им на лоджии.
Либо под него огнонь подаю, либо ставлю его на элеткроплиту (без открытого огня)
Запах все же есть.
Не раз читал на форумах "копчунов", что добиваются полной герметизации таких коптилен мякишем хлеба по краю гидрозатвора. а ан штуцер тоже одевают трубу и выводят ее в окно.
Я так не извращался.
Так же "копчуны" уверяют, что при мощной вытяжке над плитой - можно обойтись одной ею.
У меня не получалось. На кухне при вытяжке работающей с этой коптильни (с гидроазтворорм) пахло ее продукатми жизнедеятельности :) и пахло сильно.
Именно поэтому идею ее использования на кухне я навсегда отмел.
Юзаю ее лишь на лоджии или на природе.

В итоге:
Электрокоптильня UNIT совмещает в себе плюсы часто мною юзаемой скороварки и сосбственно коптильни "лайт" именно на кухне.
Запах копчения она легов придает кускам мяса для супа "с дымком" итд итп..
В силу ее униврсальности юзаю ее часто.

Коптильня с гидрозатвором, глубоко ИМХО (еще раз глубоко ИМХО) все же не для кухни.
Желательно открытое пространство (Лоджия, балкон или лес -природа).
НО! на форумах уверяют, что юзают их и дома.
Хорошо и довольно много о коптильнях с гидрозатовором оговорено, расписано и обсуждено на форуме хлебопечка ру. там есть такой раздел.
Думаю, там точно проконсультируют о моделях "с гидрозатовором".
Там можно почитать и успехах по юзанью гидрозатворных коптилен на обычных кухнях. даже с фотками :))

[ikaktys.livejournal.com]

может такое :

http://www.beeketal.de/fischverarbeitung/beeketal-sparbrand-raucherzeuger-manuell-xxl/a-469/