Нужен соусЪ

[kory.livejournal.com]

Привет, народ.

Послезавтра намечается небольшой хеппибёздей, поэтому прошу поделиться хорошим соусом для шашлыка. Обыкновенного шашлыка из хорошего свежего мяса, замаринованного без извращений.

Помнится, ели в Абхазии шашлык с охренительным просто соусом, жаль забыл спросить рецепт. Есть же правильные соусы во всех кавказских кухнях, где шашлык присутствует, короче, поделитесь собственным опытом! Гуглить не то.

Имею в виду то, что реально приготовить самому, не покупное.

Comments

[net-imeni-net.livejournal.com]

Я обычно делаю так. Беру пару мясистых помидоров, разбиваю их в блендере, мелко-мелко крошу половину луковицы, пару зубчиков чесночин. Все это кидаю в ковшик и на небольшой огонь. Только поставил, добавляю примерно половину - две трети банки томатной пасты. (не помню сколько грамм, 100 грамм баночка кажется, "Помидорка"). Ну и провариваю-перемешиваю, пока булькать не начнет. Пока варится - кидаю соль-перец по вкусу, хмели-сунели по вкусу, если есть - чуток аджики для остроты, ореховой приправы, если есть. И самое главное. Как только начало булькать - рубленной кинзы, ну так, чтобы и не мало и не овердоз. Выключаю огонь и оставляю на горячей конфорке под крышкой. Крышкой пользоваться желательно, так как потом плиту затрахаешься отмывать.

[kory.livejournal.com]

Кинза вкус не перебивает? Суровая она.

[net-imeni-net.livejournal.com]

Она-то как раз дает самый цимес. Она когда полежит в горячем соусе теряет свою суровость.

У меня жена говорит, что этот соус как раз и есть, который в шашлычках подают.

[kory.livejournal.com]

Пасиб. Попробуем.

[josefinebaker.livejournal.com]

чтобы кинза осталась зеленой, а не побурела, надо кинуть ее в конце и не закрывать крышкой. Ну, если принципиальна не только вкусовая, но и цветовая гамма.
На самом деле можно и не нагревать. Вы не собираетесь хранить этот соус? Приготовили - съели?